"Моя версія смачніша за австрійську": Клопотенко поділився рецептом торта "Захер" (відео)

Кулінарний експерт поділився з підписниками рецептом традиційного австрійського торта "Захер", передають Патріоти України.

«Хай пробачить мені Моцарт, але мій Захер смачніший за австрійський. Сорян, Вольфганг, нічого особистого, тільки факти, суб'єктивне бачення ситуації та дрібка нарцисизму. Я, до речі, був з тих, хто думав, що рецепт захеру — це якась бісова таємниця, що зашифрована у рухах вальсу. А виявилося, що ні. Все доступно та просто. Тому вмикайте симфонію № 40 та готуйте під супровід двох геніїв (пана Моцарта та пана Клопотенка). Айн, цвай, драй, шоколадне божевілля починай», — написав Євген Клопотенко.

Рецепт Захера

Інгредієнти:

  • Шоколад — 100г
  • Яйця — 3 шт. (білки та жовтки окремо)
  • Цукор — 65 г
  • Вершкове масло — 75 г
  • Цукрова пудра — 65 г
  • Ванільний цукор — 1 упаковка
  • Борошно — 65 г
  • Вишні — 200 г
  • Цукор для вишень — 130 г

Для глазурі:

  • Вода — 70 мл
  • Шоколад — 100 г
  • Цукор — 100 г

Приготування:

Розтопіть шоколад.

Збийте білки з цукром до густої піни.

Розітріть вершкове масло з цукровою пудрою та ванільним цукром, додайте туди жовтки та перемішайте. Потім додайте розтоплений шоколад, знову перемішайте, а далі — борошно і перемішайте.

Додайте в тісто збиті білки та цього разу перемішайте тісто вкрай ніжно, щоб не пошкодити об'єми білків.

Вилийте тісто в форму та поставте випікатися при температурі 180 градусів до готовності (визначити можна зубочисткою: після проколу бісквіту вона має бути сухою).

Зваріть вишні з цукром, це замість абрикосового варення, щоб було соковитіше.

Зробіть глазур: змішайте воду шоколад та цукор і доведіть до потрібної консистенції на середньому вогні.

Дістаньте готову основу, розріжте її на дві або більше частин і змастіть середину вишневим варенням. Накрийте одну частину іншою та змастіть торт глазур’ю.

«Посипте дрібкою рожевого перцю. Він створить відчуття, ніби у вашому роті грає віденський симфонічний оркестр. Дас іст фантастіш».

Ось у чому секрет! Скільки яєць додати в деруни, щоб вони тримали форму і не темніли - простий рецепт

четвер, 8 грудень 2022, 6:52

Деруни - одна з найсмачніших і найпростіших у приготуванні страв з картоплі. Дуже часто вони виходять темними тому, щоб картопля швидко втрачає колір, тому додавайте обов'язково цибулю і не зловживайте борошном. Ще важливо - додати в тісто всього 2 яйц...

Насичений смак і аромат: Легкий рецепт морквяного пісного кексу

четвер, 8 грудень 2022, 5:00

«Легкий рецепт, насичений смак і аромат. І навіть міксер не потрібен. Спробуйте цей рецепт морквяного кексу, не пошкодуєте», — пише кулінарка Лариса Сидоряк . Приготування: . Розігріти духовку до 175 °C. Змішати цукор з соком і олією. Змішати сухі ін...