Думаєте, що приготувати яловичину м'якою, ніжною та соковитою – нереально? От ні. І ще в ХІХ столітті відомий граф Строганов довів це усьому світу. М'ясо по-строгановськи, або бефстроганов – це надзвичайно смачна страва на основі яловичини та грибів у соусі. З плином часу бефстроганов перестали готувати, але даремно. М'ясо, приготовлене у такий спосіб, є досить універсальним, і подавати його можна як самостійне, так і з гарніром на власний смак. Хоча найкраще яловичина смакує саме з картопляним пюре, зазначають Патріоти України.
Рецептом бефстроганов із грибами поділився шеф-кухар Анатолій Добровольський в Instagram.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Яловичину порізати невеликою соломкою, обкачати в борошні та смажити упродовж 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю.
2. Цибулю порізати півкільцями, печериці та часник – довільно.
3. Обсмажити цибулю до м'якості. Покласти до м'яса.
4. Додати часник і печериці. Посолити та поперчити.
5. Налити бульйон і додати томатну пасту. Перемішати й довести до кипіння.
6. Додати сметану та тушкувати ще упродовж 10 хвилин.
7. Насипати крохмаль і довести до загустіння.
Легендарний шеф-кухар П'єр Коффман, володар трьох зірок Мішлен, поділився рецептом ідеального пюре у відео для BBC Maestro. Він закликає не нехтувати базовими принципами, адже саме вони визначають смак страви, передають Патріоти України. П'єр пояснює: ...
Запечена картопля - проста страва, яку більшість готує "на автоматі". Але саме вона може стати кулінарним шедевром, якщо додати лише один секретний інгредієнт. І це - сіль, передають Патріоти України. Відомий кухар Сільвія Фонтейн поділилася лайфхаком,...