Навариста та неймовірно ароматна: Секрети приготування домашньої шурпи та 2 варіанти смачної страви

• Обов'язково овочі – цибуля, морква, картопля, болгарський перець

• Спеції – паприка, зіра, сіль, перець чорний і чилі, петрушка, коріандр, часник

• Варити – не менше 1 години

1. Шурпа на багатті з бараниною

Інгредієнти:

• Баранина – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Картопля – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 1,5 кг
• Часник – 1 головка
• Петрушка – 1 пучок
• Паприка – за смаком

• Коріандр – за смаком
• Зіра – за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Беремо баранину і ріжимо її на порційні шматки.
2. Цибулю чистимо і ріжимо півкільцями, так само ріжемо і моркву, картопля та помідор кубиками, болгарський перець невеликими шматочками.
3. Потім ріжемо на невеликі слайси очищений зубчик і подрібнюємо зелень.
4. Після чого ставимо котел на вогонь, додаємо трохи олії, розігріваємо і поміщаємо туди баранину, смажимо до утворення скоринки.
5. Далі додаємо цибулю і смажимо разом з бараниною, поки вона не стане прозорою. Після чого відправляємо в казан і моркву, ретельно перемішуємо і додаємо туди болгарський перець, помідори і даємо овочам пару хвилин протушкуватися.
6. У самому кінці додаємо спеції – паприку, мелений коріандр, зіру, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо.
7. В самому кінці додаємо слайси часнику, зелень і картоплю.
8. Заливаємо водою до країв котла і залишаємо варитися на 1 годину. Після цього шурпа готова до вживання.

2. Шурпа в каструлі з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина – 700 г
• Цибуля – 200 г
• Морква – 200 г
• Картопля – 400 г
• Помідори – 400 г
• Часник – 2 часточки

• Коріандр – 1 ч. л.
• Петрушка – за смаком
• Базилік – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Перець чилі – за смаком

Спосіб приготування:

1. Ріжемо яловичину середніми шматками, миєму і заливаємо водою, ставимо на плиту варитися, поки м'ясо не стане м'яким – 1-1,5 години. Піну обов'язково збирайте, інакше вона дасть дуже неприємний присмак.
2. Подрібнюємо цибулю і ріжемо моркву на невеликі брусочки і додайте в бульйон.
3. Картоплю чистимо, ріжемо кубиком, помідор – невеликими шматками разом з болгарським перцем і також додаємо в каструлю, перемішуємо.
4. У самому кінці додаємо по смаку сіль, мелений коріандр, перець чилі пластівцями, закриваємо кришку і готуємо шурпу на маленькому вогні ще пів години. Додаємо ще подрібнений часник і зелень, можна подавати смачний суп.