Рецептів приготування котлетного фаршу безліч. Деякі господині до фаршу додають манку, різні сирі овочі, крупи та багато інших інгредієнтів. Проте чи всі вони працюють на користь. Деякі з них роблять котлети грубішими або несмачними.
Вважається, що хліб здатний зробити фарш більш пухким та повітряним. Однак не всі знають, що в даному випадку йдеться не про свіжий м’якуш, а про злегка підсохлий хліб. М’який хліб зробить котлети більш глевкими, а сухий сприяє розпушенню фаршу.
У багатьох рецептах можна зустріти рекомендацію додавати у фарш молоко. Мовляв, цей продукт зробить котлети соковитішими і ніжнішими. Це помилка, оскільки молочний білок при термічній обробці згортатиметься разом із м’ясним. Через це колети виходити жорсткішими і несмачними. Крім того, фарш з молоком не підлягає зберіганню ні в сирому, ні в замороженому вигляді. Якщо необхідно зробити консистенцію фаршу рідкішою, найкраще розбавити його водою – простою або мінеральною.
Часник – одна з найяскравіших і ароматних прянощів. У смажених котлетах аромат часнику особливо помітний. Тому використовувати його для приготування фаршу можна тільки в тому випадку, якщо всі потенційні їдці ставляться до нього позитивно. Краще замінити сиирй часник на сушений гранульований або на якісь нейтральніші прянощі, наприклад, цибулю або чорний перець.
Соковита варена або грильована кукурудза — улюблена страва багатьох, однак навколо неї досі існує чимало міфів. Більшість вважає її занадто калорійною та некорисною через вміст крохмалю, передають Патріоти України. Проте українські нутриціологи розвінч...
Спроби зварити розсипчастий рис часто закінчуються тим, що в результаті виходить липка та глевке місиво, схоже на кашу, передають Патріоти України. На поверхні рисових зерен після шліфування залишається велика кількість вільного крохмального пилу. Саме...
