Не робіть так! Які помилки приводять до того, що котлети виявилися жорсткими


Ідеальні котлети повинні бути не тільки смачними, а й танути в роті, передають Патріоти України.

Якщо страва вийшла жорсткою, то це говорить про неправильну рецептуру або помилки під час приготування.

Тому варто знати про те, які недоліки можуть призвести до такого неприємного результату.

На які помилки варто звертати увагу?

Якість фаршу

Багато хто хоче заощадити час, проведений на кухні, тому купують готовий напівфабрикат. Іноді можна придбати готовий фарш гідної якості, проте часом як інгредієнти виробник використовує курячу шкіру або жилисте м’ясо.

Котлети на основі такого продукту не вийдуть смачними та м’якими, як би не намагалася господиня.

Курячі яйця

Деякі кулінари навіть шукають альтернативні варіанти “склейки” компонентів у котлетах, оскільки через курячі яйця страва часто виходить занадто твердою.

Яйця замінюють пюре, картоплею з сухарями, крохмалем, вівсяними пластівцями, твердим сиром та іншими продуктами.

Якщо ж ви не хочете експериментувати, просто обмежтеся введенням лише одного курячого яйця. Котлети не розваляться та залишаться м’якими.

“Чисте м’ясо”

Деякі недосвідчені господині впевнені в тому, що сухарі, картоплю чи хліб у котлети додають лише бідні люди, які не мають грошей на те, щоб використовувати тільки м’ясо з цибулею та яйцем.

Зрозуміло, у таких кухарів котлети вийдуть жорсткими, сухими та не дуже смачними.

Саме ці інгредієнти допомагають котлетам залишатися такими, що тануть у роті.

Технологія приготування

Не можна смажити котлету тривалий проміжок часу. Через це волокна м’яса стають грубими. Правильніше розжарити сковорідку, обсмажити котлету з двох сторін до появи скоринки.

Після страву доводять до готовності під кришкою з додаванням води або в духовці.Ідеальні котлети повинні бути не тільки смачними, а й танути в роті.

Якщо страва вийшла жорсткою, то це говорить про неправильну рецептуру або помилки під час приготування.

Тому варто знати про те, які недоліки можуть призвести до такого неприємного результату.

На які помилки варто звертати увагу?

Якість фаршу

Багато хто хоче заощадити час, проведений на кухні, тому купують готовий напівфабрикат. Іноді можна придбати готовий фарш гідної якості, проте часом як інгредієнти виробник використовує курячу шкіру або жилисте м’ясо.

Котлети на основі такого продукту не вийдуть смачними та м’якими, як би не намагалася господиня.

Курячі яйця

Деякі кулінари навіть шукають альтернативні варіанти “склейки” компонентів у котлетах, оскільки через курячі яйця страва часто виходить занадто твердою.

Яйця замінюють пюре, картоплею з сухарями, крохмалем, вівсяними пластівцями, твердим сиром та іншими продуктами.

Якщо ж ви не хочете експериментувати, просто обмежтеся введенням лише одного курячого яйця. Котлети не розваляться та залишаться м’якими.

“Чисте м’ясо”

Деякі недосвідчені господині впевнені в тому, що сухарі, картоплю чи хліб у котлети додають лише бідні люди, які не мають грошей на те, щоб використовувати тільки м’ясо з цибулею та яйцем.

Зрозуміло, у таких кухарів котлети вийдуть жорсткими, сухими та не дуже смачними.

Саме ці інгредієнти допомагають котлетам залишатися такими, що тануть у роті.

Технологія приготування

Не можна смажити котлету тривалий проміжок часу. Через це волокна м’яса стають грубими. Правильніше розжарити сковорідку, обсмажити котлету з двох сторін до появи скоринки.

Після страву доводять до готовності під кришкою з додаванням води або в духовці.

Не робіть помилок! Чому розвалюються фрикадельки

четвер, 13 лютий 2025, 23:10

За допомогою фрикадельок завжди можна прикрасити будь-який суп, передають Патріоти України. Також невеликі м’ясні кульки можна протушкувати в соусі, приготувавши апетитну страву, яка ідеально поєднується з будь-яким видом гарніру. Однак для того, щоб н...

Чому варена свинина жорстка, як гума: Названо прикрі помилки, які робить господиня

четвер, 13 лютий 2025, 18:13

Проблема полягає не у варінні, а у підготовці до цього процесу, передають Патріоти України. Щоб м’ясо вийшло смачним, м’яким і навіть тануло в роті, досвідчені господині рекомендують дотримуватися деяких простих правил. Виконати їх зможе навіть кулінар...