Не робіть так! ТОП-5 помилок, які псують стейк

Соковитий м'ясний стейк – чудове доповнення до улюбленого вина та свіжого салату. Така страва подається у найкращих ресторанах світу, і вона до вподоби справжнійм гурманам. Але приготувати м'ясо дійсно смачно в домашніх умовах вдається далеко не всім, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz розповість про 5 найпоширеніших помилок, які часто допускають під час приготування стейків. Через них м'ясо стає сухим і дуже жорстким.

Вибір неправильного шматка м'яса

Якщо вибрати жорсткий шматочокк м'яса, наприклад, з частин яловичини з високим вмістом м’язів, стейк вийде сухим і твердим. Найкращими для приготування є рибай, портерхаус або вирізка, які мають гарну структуру та жирові прошарки.

Не сажте стейк одразу після того, як витягнули його з холодильника

Якщо стейк готують прямо з холодильника, зовнішня частина швидше приготується, ніж середина, що призведе до нерівномірного приготування. Дайте м'ясу полежати при кімнатній температурі перед початком.

Не смажте вологе м'ясо

Щоб отримати ідеальну скоринку, потрібно ретельно просушити стейк паперовими рушниками перед приготуванням. Волога на поверхні зменшить температуру, що не дозволить утворитися коричневій скоринці.

Не забувайте додати достатньо спецій

Сіль і чорний перець є основними спеціями для стейка. Посоліть м'ясо заздалегідь, щоб воно ввібрало сіль, а перець краще додати наприкінці, щоб уникнути гіркоти.

Не перевертайте стейк дуже часто

Часте перевертання м’яса на сковороді порушує процес карамелізації. Краще залишити його на місці до моменту, коли прийде час перевертати – зазвичай через 3–4 хвилини.

Є секрет! Цей інгредієнт не дасть потемніти картоплі у дерунах

п’ятниця, 4 квітень 2025, 13:00

Якщо ви вже пробували готувати деруни, могли помітити їх здатність темніти. Проста страва, але має певний нюанс. Він пов’язаний із особливістю головного інгредієнта — картоплі. Розповімо декілька простих секретів, які дозволять зробити ваші деруни золо...

Як італійці варять макарони: ТОП-4 правила, про які не варто забувати

п’ятниця, 4 квітень 2025, 12:07

Ми часто обираємо для приготування макарони, коли немає часу заморочуватись над більш складною вечерею. Та краще обирайте пасту (з твердих сортів пшениці) яку так полюбляють італійці, передають Патріоти України. Італійські кухарі вважають, що паста є і...