Чкмерулі (або шкмерулі), яке складається зі смаженої курки і часникового соусу, — традиційна страва грузинської кухні. Страва народилася в селі Шкмері гірської області Рача і, як будь-яка класична страва, початково була приготована «з того, що було під рукою». Результат же перевершив усі очікування, адже багато людей дотепер не рекомендують починати трапезу з шкмерулі, тому що воно занадто смачне, щоб їсти опісля ще щось, зазначають Патріоти України.
Зараз найпопулярніший варіант шкмерулі готується на основі молока чи вершків. Однак в оригінальному рецепті зі Шкмері курка запікається в часниковій воді. Ви можете готувати страву в будь-якому варіанті.
Інгредієнти:
Приготування:
Намажте курку сіллю та перцями, залиште на 30 хвилин. Потім розріжте її в форму тапака та добре обсмажте на топленому маслі з обох сторін.
В окремому посуді змішайте вершки, подрібнений або роздавлений часник, нарізану зелень, спеції, сіль і перець. Якщо ви готуєте шкмерулі на часниковій воді, розімніть у ступці 1−2 головку часнику з сіллю, обсмажте його в сковороді, звідки щойно дістали курку.
Готову курку розріжте на зручні шматки. Якщо ви готуєте на вершковому соусі, перелийте соус в форму для запікання, туди ж викладіть курку і жир, що лишився після смаження курки. Якщо ви готуєте з часниковою водою, перекладіть курку в форму, туди ж викладіть смажений часник і залийте курку водою трохи вище, ніж на половину курки.
Закрийте все кришкою чи фольгою і відправляйте в духовку. Дочекайтеся поки соус закипить і через 5−7 хвилин вимикайте духовку. Готово!
Лаваш, маринований перець, солоний ламкий сир, пхалі та чача відмінно доповнять грузинську трапезу.
Якщо ми купуємо готову солону рибу, то можемо зіткнутися переважно лише з однією проблемою – надлишок солі. Інші недоліки, як правило, відсутні. Однак багато господинь люблять солити рибу самі. Завдяки цьому можна надати потрібного відтінку смаку і виб...
Цю страву господині готують на будь-який випадок: і на святковий стіл, і до звичайного сімейного обіду чи вечері. Таку страву оцінять усі і навіть попросять добавки. Готується воно легко, а продукти найдоступніші, передають Патріоти України. Для маринаду: