На рівні із традиційним українським борщем завжди стояв капусняк. Не дивно, що ці дві страви ще часто називають братами. Капусняк є таким же улюбленцем на столі, а головний компонент – квашена капуста – робить його ще більш неповторним. Кулінарний експерт Костянтин Грубич разом з господинею Людмилою Дяченко поділилися рецептом полтавського капусняку, опублікувавши його на YouTube-каналі Костянтина Грубича, передають Патріоти України.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л
• Качка – 500 г
• Свинячі реберця – 300 г
• Квашена капуста – 200 г
• Свіжа капуста – 100 г
• Картопля – 5 шт
• Помідори – 5-6 шт
• Пшоно – 100 г
• Цибуля – 2 шт
• Смалець – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Лаврове листя – 2 шт
• Перець

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізати квашену та сиру капусту. Поставити відварювати разом з м'ясом. Додати дрібно порізану картоплину. Трохи посолити, поперчити та додати лаврове листя. Відварювати приблизно 2 години.
2. Порізати картоплю та відварити її в окремій каструлі. Трохи посолити.
3. Подрібнити 1 цибулю та покласти до картоплі.
4. Промити пшоно та насипати його у бульйон.
5. Зробити засмажку. Подрібнити цибулю та поставити смажити її на смальці.
6. Натерти помідори на тертці, додати їх до цибулі. Посолити.
7. Налити до томатної маси трохи бульйону. Посмажити ще 1 хвилину та вилити до капусняку.
8. Потовкти відварену картоплю. Додати до бульйону.
9. Варити на слабкому вогні до готовності.