Салат з перцю і баклажанів на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 кг.
• Перець болгарський - 12 шт.
• Томатна паста - 800 г.
• Часник - 150 г.
• Масло рослинне — 1 ст.
• Оцет 9%- 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст.
• Сіль - 2 ст. л.
• Петрушка (зелень)- за смаком

Приготування:

1. Розбавляємо томатну пасту водою до отримання 3 л соку. Додаємо в сік, рослинну олію, цукор, сіль і оцет.
2. Нарізаємо баклажани з шкіркою, півколами, перець соломкою, часник ріжемо на дрібні шматочки.
3. Складаємо овочі в томатний сік і тушкуємо їх на дуже повільному вогні близько 30 хвилин до готовності.
4. Розкладаємо отриманий салат по банкам і консервуємо звичайним способом.

Приємного апетиту!