Незвичний маринад, що перетворює найпростішу рибу на ласощі - смачніше за червону рибу

Інгредієнти:

• скумбрія — 2 шт.
• цибуля ріпчаста — 5 шт.
• чорний перець горошок
• запашний перець горошок — 10-12 шт.
• коріандр в зернах — 2/3 ч. л
• гірчиця в зернах — 2/3 ч. л
• лавровий лист — 2-3 шт.
• оцет 9% — 50 г
• Олія соняшникова — 120-140 г
• мед (можна замінити на цукор) — 1 ст. л
• сіль — 1 ст. л
• томатна паста або кетчуп — 4 ст. л

Приготування:

Скумбрію потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст, а потім нарізаємо на шматочки не більше 2 см завтовшки. Для зручності тушки злегка підморожуємо.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідну ємність. Дно вистилаємо цибулевою подушкою, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи якомога щільніше один до іншого. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби і цибулі.

У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, соняшникову олію, додаємо сіль і томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо покипіти буквально пів хвилини, щоб маринад став однорідним, а потім прибираємо з плити до охолодження.

Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник не менше ніж на добу. Якщо з яких-небудь причин маринаду не вистачає для того, щоб покрити рибу повністю, готуємо його додатково, але в меншому обсязі, просто витримуючи потрібну пропорцію.

Через добу риба готова. Саме час дістати її і подати до столу. Цибулю вибирати не варто, він в цьому маринаді також виходить дуже смачним. Якщо є бажання замаринувати таким способом можна і філе. При цьому варто врахувати, що рибу потрібно викладати не більше ніж у 2 шари. Більш докладно про те, як смачно замаринувати навіть бюджетну рибу, у відео: