Овочеве рагу з рисом: Рецепт смачної та корисної закуски

Овочі — справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Вони гарні кожен окремо, але набагато корисніше їх поєднувати.

Прекрасний варіант овочевого асорті — овочеве рагу. Його можна використовувати як закуску в холодному вигляді і як гарнір — в гарячому. Цю страву можна подавати самостійно або в поєднанні з м'ясом або рибою, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти:

• 0,5 кг капусти
• 0,5 кг помідорів
• 0,5 л томатного соку
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 2 стручки болгарського перцю
• 1 кабачок
• 0,5 склянки рису
• 2-3 зубки часнику
• зелень
• олія
• сіль

Приготування

Всі овочі почистити і вимити.

Капусту нашаткувати і, злегка присолити, перетерти руками.

У глибокій сковороді розжарити олію і обсмажити в ній подрібнену цибулю з нарізаною соломкою морквою. Поступово додати капусту і тушкувати все під кришкою 15-20 хвилин.

Окремо обсмажити нарізаний соломкою болгарський перець і нарізаний невеликими шматочками кабачок.

Помідори опустити на кілька хвилин у киплячу воду, після чого очистити і нарізати маленькими шматочками.

Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.

Підготовлені овочі та рис укласти в глибокий сотейник або каструлю з товстим дном, залити томатним соком і тушкувати, періодично помішуючи, на повільному вогні 35-45 хвилин.

За 10 хвилин до готовності рагу посолити і довести до бажаного смаку.

У готове рагу додати пропущений через прес часник і подрібнену зелень і акуратно перемішати.

На замітку

Набір овочів і їхнє кількісне співвідношення змінюйте відповідно до свого смаку, але основним інгредієнтом повинна залишатися капуста.

Взимку замість свіжих помідорів використовуйте консервовані помідори у власному соку.