Пара хитрощів гарантує неймовірний смак: Рецепт пиріжків з капустою від Євгена Клопотенка

Влад Нагорний

Пиріжки з капустою — це щось про дитинство, приємний аромат, м'яке тісто та затишок — ідеальний набір осінньої атмосфери. Тим більше вони ситні та зручні для транспортування, тому пиріжки можуть стати вашим офісним ланчем. Різновидів рецептів цієї страви є безліч, впевнені, майже всі мають секретні інгредієнти або особливі процеси. Євген Клопотенко пропонує класичний рецепт із дріжджовим тістом і начинкою зі звичайної та квашеної капусти. Патріоти України пропонують спробувати приготувати такі пиріжки і вам.

Рецепт пиріжків з капустою

Інгредієнти для тіста:

  • 500 г борошна (+2 ст.л. для опари)
  • 1 яйце
  • 100 мл молока
  • 100-150 мл теплої води
  • 20-25 г дріжджі (свіжі/живі/пресовані)
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 1 жовток

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г квашеної капусти
  • ¼ білокачанної капусти
  • 1 цибуля ріпчаста
  • 2 ст. рослинної олії
  • 1 ч.л. зерен коріандру
  • за смаком сіль та перець

Приготування:

Приготуйте опару для тіста: розчиніть у суміші теплої води та молока 20-25 г дріжджів. Температура води та молока має бути в районі 40 градусів, щоб ріжджі добре спрацювали. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, скористайтеся інструкцією на упаковці. Додайте цукор, 2 ст. л. борошна та перемішайте. Залишіть опару приблизно на 20 хвилин, до утворення "шапочки".

Для тіста змішайте борошно, опару, сіль, яйце та олію. Замісіть дуже м'яке пластичне тісто. Залежно від розміру яєць та властивостей борошна вам знадобиться різна кількість рідини. Якщо ви бачите, що тісто виходить недостатньо пластичним, можна додати трохи води.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску та накрийте рушником. Залишіть у теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте на невеликій кількості олії. Наріжте свіжу капусту і відправте її до цибулі. Припустіть до м'якості та прозорості протягом 10 хвилин.

Додайте в сковороду квашену капусту та тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зерна коріандру, посоліть і поперчіть до смаку і перемішайте. Залишіть начинку остигати.

Обімніть тісто, що піднялося, і зліпіть пиріжки з капустою. Викладіть їх на застелене пергаментом деко.

Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте в духовці за температури 180°C протягом 20 хвилин. Смачного!

Чим замінити олію при заправці вінегрету - проста хитрість, яка зробить страву смачнішою

п’ятниця, 4 квітень 2025, 8:12

Господині, які звикли готувати вінегрет за класичним рецептом, завжди використовують звичайну соняшникову олію для заправки, передають Патріоти України. Однак існує ще варіант оригінальної заправи, яка допоможе змінити смак звичної страви на краще. Для...

Чому курка виходить сухою: ТОП-3 помилки господинь

п’ятниця, 4 квітень 2025, 7:09

Багато господарок не дкуже часто балують домашніх запеченою цілою куркою тільки тому, що м’ясо виходить сухим. Сухе м’ясо важко назвати смачним, хоча виглядати запечена курка може дуже апетитно, передають Патріоти України. Куряче м’ясо, незважаючи на п...