"П'яний півень": Рецепт курячих стегенець по-французьки нашвидкуруч

Кок-о-вен, придуманий кухарями Бургундії, нині популярний в цілому світі. Ніжна курятина, що буквально сама відокремлюється від кістки, овочі в насиченому винному соусі – просто казка, зазначають Патріоти України.

За класичним рецептом вгодованого півня тушкують 4 – 5 годин. Ми пропонуємо прискорений, але від того не менш смачний варіант страви.

Кок-о-вен із курячих стегенець: швидкий рецепт

• Час: 1 година 20 хвилин
• Порції: 6 – 8

Інгредієнти:

Приготування:

1. Розігрійте сковороду й обсмажте на ній бекон до рум'яної та хрусткої скоринки (6 – 8 хвилин). Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, який убере зайвий жир.
2. Курячі стегенця присмачте 1 чайною ложкою солі та ½ чайної ложки перцю.
3. Обсмажте стегенця (спершу тим боком, де більше шкіри) до золотавої скоринки (по 2 – 3 хвилини з кожного боку). Злийте зайвий жир, залишивши в сковороді 2 столові ложки.
4. Наріжте гриби тонкими скибками, цибулю-шалот – четвертинками. Відправте на сковороду й обсмажте, періодично помішуючи (5 – 7 хвилин). Посоліть і поперчіть.
5. Додайте до грибів подрібнений часник і тушкуйте до появи аромату.
6. Змішайте борошно та томатну пасту. Відправте до грибів і доведіть суміш до кипіння.
7. Додайте вино, курячий бульйон, чебрець та нарізану вздовж на чвертки моркву.
8. Курячі стегенця поверніть до сковороди й потушкуйте на повільному вогні під картушем (пергаментною кришкою) 40 – 50 хвилин.
9. Насамкінець додайте бекон та подрібнену петрушку. За потреби ще трохи посоліть і поперчіть.

Кок-о-вен із курячих стегенець готовий. Смачного!