Подільська кухня з молдавськими нотками: Малай з вишнями по-вінницьки

Малай – назва румунська. Так називають хліб або корж з кукурудзяного, горохового або пшоняного борошна. Пшоняні малаї були серед традиційних страв запорізьких козаків. Звісно, з часом страва урізноманітнювалася, вдосконалювалася, з’являлися нові варіанти випічки. Деякі з них ставали дуже популярними і поширювалися на значні території.

"Цей пиріг – із самого півдня Подільського регіону. Притаманний кухні Бессарабії й півдня Вінниччини (колишніх Мурованокуриловецького, Могилів-Подільського та Ямпільського районів), але згодом розійшовся по всій території Поділля, – уточнює кулінарка. – Взагалі, подільська кухня зазнала значного впливу кулірнарних традицій Молдови, де страви з кукурудзи складають значну частину раціону"

Що потрібно

"Берете три яйця, 200 г цукру, ваніль (ванільний екстракт або цукор), збиваєте до стійкої піни. Додаєте 250г кислого молока або кефіру (жирністю не менше трьох відсотків), 170 г кукурудзяного борошна, 170 г пшеничного борошна, 8 г розпушувача для тіста, 50 г олії. Знову збиваєте до однорідної маси, додаєте вишні, з яких стік увесь сік. Викладаєте у форму, змащену маслом і кладете в духовку (температура 180 С) на хвилин 30-40 (у залежності від висоти форми). Витягніть і дайте охолонути, ріжте на шматки і насолоджуйтеся. Смачного!" – докладно розповідає кулінарка й бажає насолодитися результатом праці.