Про магазинну відразу забудете: Рецепт домашньої сиров’яленої ковбаси

Хоча всі звикли купувати цей вид ковбаси, а не готувати самостійно, це не так складно, як здається. Процес приготування цієї ковбаси досить тривалий, проте результат того вартий: ви отримаєте продукт з хорошим та перевіреним складом, що є рідкістю на магазинних полицях, зазначають Патріоти України.

Рецепт домашньої ковбаси

Інгредієнти:

• 500 г яловичого філе
• 500 г нежирного свинячого філе
• 300 г сала
• 1 ч. л. часникового порошку
• 1,5 ч. л. свіжомеленого перцю
• 20 г нітритної солі
• 1 ч. л. приправи для ковбаси/м'яса
• насіння гірчиці
• очищені свинячі кишки

Приготування:

Приморозьте м'ясо, потім, разом із салом, наріжте тонкими та довгими смужками. Нарізане м'ясо покладіть у глибоку миску, додайте всі спеції та добре перемішайте. Вимішуйте фарш протягом 10-15 хвилин, щоб він став липким і в'язким.

Наповніть очищені кишки підготовленим фаршем, зафіксуйте кінці. Якщо в ковбасі вийшли порожнечі, проколіть ковбасу зубочисткою в цих місцях.

Розмістіть ковбасу на деку, попередньо застеливши пергаментним папером. Ковбаски не повинні торкатися одна одної. Зверху покладіть гніт невеликого розміру і відправте в холодильник на чотири доби, щоб ковбаса стала щільнішою.

Потім підвісьте ковбасу в приміщенні, яке добре провітрюється, і температура в якому не перевищує 20С. Залишіть ковбасу на 2-3 тижні. Смачного!