Припиніть купувати сир - робіть самостійно приголомшливо смачний з різними смаками (відео)

Інгредієнти для 1 головки сиру вагою 0,5 кг:

• Сир кисломолочний (хорошої якості, краще домашній або хороший магазинний, не менше 5 %) — 650 гр.;
• Молоко 3,2 % — 600 гр.;
• Вершкове масло — 30 гр.;
• Сіль — 0,3 ч. л.;
• Сода — 1 ч. л.;
• Будь-який наповнювач за смаком, наприклад: оливки / маслини — 10-15 шт.; зелень (кріп, петрушка) — 20 гр.; сушені помідори з часником і базиліком — 2 ст. л.

Приготування:

У сир влийте молоко, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до відділення сироватки. Сироватка повинна добре відійти від сирної маси. Процідивши. Сироватку можна використовувати в окрошці, при приготуванні випічки, млинців і т. д.

У сирну масу, влийте розтоплене вершкове масло, додайте соду і сіль. Сіль за смаком можна збільшити, покласти більше, ніж зазначено в рецепті. Поставте масу на водяну баню і, постійно помішуючи, розплавте.

Коли маса буде тягнутися, а грудочки майже всі підуть, зніміть миску з водяної бані. Увага: якщо маса не тягнеться і не плавиться, це означає, що обраний вами сир — поганої якості. Додайте будь-які інгредієнти за смаком, перемішайте.

Щоб надати форму сиру, перелийте ще гарячу масу в круглий пластиковий або силіконовий контейнер. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 3 години, краще — на ніч.

Щоб легко дістати сир, натисніть на пластикову тару з усіх боків, включаючи дно. Так сир легко вийде з форми. Наріжте і подавайте до столу. Сир твердий, пружний і неймовірно смачний! Детальніше про те, як зробити твердий сир в домашніх умовах, дивіться у відео нижче: