Ресторанна страва вдома обійдеться дешевше: Простий рецепт вишуканого вершкового супу із мідіями

Це вишукана, але не така вже складна в приготуванні страва здивує гостей і дуже прикрасить новорічний стіл, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 кг мідій
• 2 скл. білого вина, сухого
• 2 моркви середнього розміру
• 1 стебло селери
• 3 скл. води (для супу, не для мідій)
• 1 кубик рибного бульйону
• 2 скл. жирних вершків
• каєнський перець
• петрушка
• сіль
• хліб

Приготування

Промити мідії та переконатися, що всі вони закриті. У каструлю закинути мідії та налити догори води (обов'язково чистою, відфільтрованою), а також вино. Накрити кришкою і варити мідії доти, доки вони не розкриються. Коли мідії розкрилися, виловити їх із каструлі та очистити м'ясо від раковин.

У каструлю налити 3 склянки води, додати рибний бульйонний кубик і варити близько 4 хвилин.

Моркву та селеру нарізати маленькими кубиками і закинути до каструлі. Потім додати вершки, мідії, каєнський перець за смаком і варити до готовності овочів.

Порада: можна зберегти деякі мушлі і використовувати їх як прикрасу для супу перед подаванням на стіл. Суп подавати зі скибочкою хліба, посипавши зверху дрібно нарізаною петрушкою.