Сезонний смак: Рецепт гарбузового гратену із сиром та морепродуктами

Гратен – це ідеальне рішення, особливо, якщо у вас є залишки продуктів та ви не знаєте, що з ними робити. Для гратену підійде все: овочі, м’ясо, риба, крохмалисті продукти і навіть фрукти! Головне – це верхня сирна скоринка, яка контрастуватиме з основними продуктами гратену, адже смак сиру та його консистенція може бути різною. Особливо смачний гратен з сиром Пармезан чи Грюйєр. А якщо ви вирішите приготувати фруктовий гратен, не забудьте подати його з кремом Сабайон або з мигдальним чи фундуковим кремом – він творить справжнє диво, радять Патріоти України.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 500 г,
  • твердий сир (типу Пармезан чи Грюйєр) – 50 г,
  • вершки – 50 мл,
  • морепродукти – 100-150 г,
  • вершкове масло – 1 ч.л.,
  • часник – 2 зубчика,
  • прованські трави – 1/4 ч.л.,
  • сіль, перець – за смаком.

Соус Бешамель:

  • вершки 10% – 200 мл,
  • вода – 300 мл,
  • цибуля – 50 г,
  • вершкове масло – 30 г,
  • борошно – 30 г,
  • лавровий лист – 1 шт.,
  • чорний перець – 5-7 горошин,
  • мелений мускатний горіх – 1/4 ч.л.,
  • сіль – 2 дрібки.

Приготування:

1. Готуємо соус Бешамель

Цибулю порізати невеликими кубиками. Змішати вершки з водою. Додати порізану цибулю та спеції (лавровий лист, чорний перець, мелений мускатний горіх та сіль). Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини на слабкому вогні. Процідити молоко, цибулю та спеції викинути. Розтопити вершкове масло, додати борошно, обсмажити до золотистого кольору. Додати молоко. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок (виделкою або блендером).

2. Гарбуз порізати тонкими скибочками. На дно форми налити трохи соусу, викласти гарбуз, знову соус, знову гарбуз, знову соус і т.п. Зверху посипати тертим сиром. Поставити у розігріту духовку. Випікати 25-30 хвилин.

3. Морепродукти залити окропом. Часник розчавити ножем, обсмажити на невеликому вогні на вершковому маслі, обсмажений часник – викинути. Додати морепродукти у гратен. Посипати прованськими травами. Залити вершками. Посолити. Потрусити сиром та поставити у духовку до утворення рум'яної скоринки. Смачного!

Не робіть помилок! Чому хліб швидко псується - де не варто зберігати продукт

четвер, 30 жовтень 2025, 6:43

Хліб - один із найпопулярніших продуктів, який є практично в кожному домі. Проте часто він черствіє вже через день або покривається цвіллю. Це трапляється не лише через якість самого виробу, а й через неправильне зберігання. Є кілька простих правил, як...

Варто знати! Як зрозуміти ще в магазині, що сир неякісний і його не можна купувати

четвер, 30 жовтень 2025, 5:40

На прилавках магазинів сьогодні можна знайти десятки видів сиру - від дорогих імпортних до бюджетних українських. Але за привабливим пакуванням іноді ховається зовсім не той продукт, якого очікує покупець. Деякі види сиру насправді містять мало молочно...