Розставлено крапки над "і": Чи потрібно знімати піну з картоплі

Більшість господинь, щойно бачать піну у каструлі, одразу хапаються за ложку. Але чи справді її потрібно прибирати під час варіння картоплі? Це питання виникає часто, а відповідь на нього не така вже й однозначна, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz розповість, коли піна просто косметичне явище, а коли вона справді може вплинути на результат страви. Усе залежить від того, яку страву ви готуєте.

Чому з’являється піна

Піна, яка утворюється на поверхні води під час варіння картоплі, – це наслідок виділення крохмалю. У процесі нагрівання клітини бульб поступово вивільняють крохмаль, і він піднімається на поверхню разом із бульбашками повітря. Це абсолютно природне явище і не має жодної шкоди для здоров’я.

Коли піну можна не знімати

Якщо ви варите картоплю для пюре, салату або як гарнір, прибирати піну немає сенсу. Після варіння ви все одно зливаєте воду – разом із нею зникне і піна. Вона не псує смак, не змінює консистенцію і не має жодного впливу на готову страву.

Коли піну краще зняти

Виняток – приготування перших страв, наприклад, супу чи борщу з картоплею. У цьому випадку рідина з каструлі не зливається, а є частиною страви. Якщо залишити піну, бульйон може бути каламутним, і зовнішній вигляд страви постраждає. Саме тому варто зняти піну на початку кипіння – лише з естетичних міркувань.

Піну з картоплі не потрібно знімати у більшості випадків – вона не впливає на смак чи користь. Якщо ви варите картоплю як самостійну страву або гарнір, просто ігноруйте її. Але якщо це суп, тоді варто прибрати надлишки крохмалю для чистоти бульйону.