Секрет приготування вишуканого "супу французьких бідняків"

Директор Школи леді Тетяна Мокріді розповіла у своєму Instagram, як приготувати французький цибулевий суп.

Ця страва популярно у бідняків з Франції, так як для нього потрібні тільки цибулю і трохи вина. При цьому суп часто подають в кращих ресторанах.

Інгредієнти:

• 1 кг ріпчастої цибулі
• 50 г вершкового масла
• 1 ст.л. цукру
• 2 ч.л. солі
• 3 ст.л. борошна
• 200 мл білого сухого вина
• 1,5 л курячого або яловичого бульйону
• чорний мелений перець

Для подачі:

• 4 скибки багета
• 100 г напівтвердого сиру (Конте, Грюйєр, Емменталь)

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло. Додати цибулю, сіль і цукор. Гасити на повільному вогні, часто помішуючи до золотого кольору 20−25 хвилин.
2. Посипати цибулю борошном, обсмажити ще 2−3 хвилини.
3. Влити вино, довести до кипіння, варити на середньому вогні до повного випаровування вина.
4. Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, варити суп 40−50 хвилин. Лук повинен добре розваритися, суп трохи загуснути.
5. Приготувати грінки: 5−7 хвилин у духовці 180ºС.
6. Суп розлити по чавунним або керамічним горщиках, покласти тост, присипати сиром, запекти в духовці.