Досить частою є ситуація, коли кулінар залишається незадоволеним приготованим ним фаршем. Таке може статися в тому випадку, якщо м’ясна основа виявилася надто жирною. Іноді жирність – це те, що саме потрібно від фаршу. Таке м’ясо з легкістю виконає роль начинки для пельменів або чебуреків, передають Патріоти України.
Однак така основа навряд чи підійде для створення котлет, тюфтель та інших страв, які повинні зберігати цілісність. Втім, при додаванні одного додаткового інгредієнта проблема буде вирішена.
На допомогу прийде картопля. Овочі повинні бути тертими. Причому використовувати надто дрібну тертку не варто. Картопляна маса повинна бути не «пюре», а сукупністю маленьких «соломинок».
Якщо у фарші виявиться такий продукт, то м’ясна основа втратить надмірну жирність. Тепер ліпити котлети з подрібненого м’яса значно простіше. Замість картоплі можна використовувати деякі інші терті овочі. Наприклад, гарбуз.
До м’ясної основи можна додати рис. Крупа швидко вбере жир і сприятиме цілісності майбутньої страви. Якщо використовувати додаткові інгредієнти не хочеться, потрібно вибрати інший спосіб приготування котлет. Їх потрібно не смажити та не запікати в духовці, а приготувати на пару. У цьому випадку зайвий жир піде, а страва залишиться цілою і при цьому збереже соковитість.
Процес вибору страви в закладі харчування — це чудова мініатюрна модель того, як людина приймає рішення у більш глобальних життєвих сферах: від кар'єри до особистих стосунків, передають Патріоти України. Якщо ви годинами вивчаєте меню, вагаєтеся між кі...
Харчування впливає не лише на фізичне здоров’я, а й на емоційний стан людини. Дослідження свідчать, що окремі продукти містять поживні речовини, які підтримують роботу нервової системи, беруть участь у виробленні серотоніну та можуть позитивно впливати...
