Щось середнє між печенею та супом, дуже смачно: Клопотенко поділився рецептом популярної грузинської страви чанахі

"Чанахі — традиційна грузинська страва, яка зазвичай складається з тушкованої баранини та овочів. Її готують не лише у Грузії, а й у інших країнах Сходу, на Кавказі та навіть на Галичині", - пише кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті, передають Патріоти України, та продовжує:

"Це щось середнє між печенею та супом, консистенція чанахі доволі густа.

Час приготування - 1 година 20 хвилин

Порції - 4

Інгредієнти

• 3 картоплини середнього розміру
• 400 г баранини
• 1 цибуля
• 3 зубчики часнику
• 1 банка консервованої квасолі
• 2 томата середнього розміру
• 1 баклажан
• 1 солодкий перець
• 1 невеликий чилі
• ½ ст. л. хмелі-сунелі
• 100 г вершкового масла
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 15 гілочок петрушки (або кінзи)
• Сіль і перець за смаком

Покроковий рецепт

Увімкніть розігріватися до 180 градусів духовку.

Картоплю ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте великим кубиком. М’якоть баранини наріжте порційними шматочками.

У казані з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте баранину до утворення рум’яної скоринки протягом приблизно 3 хвилин. Додайте в казан до м’яса нарізану кубиками картоплю. Потім всипте консервовану квасолю і долийте 300 мл води — вона повинна доходити до ¾ об'єму. Доведіть вміст казана до кипіння і поставте його в духовку з температурою 180 градусів на 45 хвилин.

Приготуйте овочеву заправку. Баклажан наріжте великим кубиком. Так само наріжте два томата, цибулину і солодкий перець. Невеликий перець чилі - тонкими слайсами. Зубчики часнику (3 шт.) розчавіть лезом ножа. На суміші 100 г вершкового масла і 2 ст. л. соняшникової олії підсмажте підготовлені овочі на пательні до м’якості на невеликому вогні. Додайте трохи води і тушкуйте 20 хвилин.

Готові овочі перекладіть у миску або чашу блендера і перебийте їх так, щоб вони не перетворилися в однорідне пюре і залишилася структура. Додайте овочеву заправку в казан до картоплі з квасолею і бараниною. Доведіть смак сіллю і перцем і додайте ½ ст. л. хмелі-сунелі.

Поверніть казан в духовку і тушкуйте все разом ще 10 хвилин. При подачі посипте чанахі подрібненою зеленню петрушки або кінзи.