Смачно, корисно та сезонно: Салат із гарбуза і груші з пікантним соусом

Гарбуз, груша і гранат — дуже цікаве сезонне поєднання. Подібна гарбузова фантазія заснована на плодах солодких сортів, таких як Fairytale, Jarrahdale і Delicata, але ми можемо сміливо використовувати "Акорн", "Арлекін," Диво "або" Билина ", такі ж делікатні і солодкі, радять Патріоти України.

Інгредієнти на 4-6 порцій:

• 500 г гарбуза
• 3 склянки гранатового соку
• 1 скл. пластівців зі змішаних злаків
• гілочка свіжого чебрецю
• 1 лавровий лист
• 2 головки салату фризе або листового
• 2 груші
• 1/2 скл. червоного винного оцту
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 цибуля-шалот
• 1 скл. ріпакової або лляної олії
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• Сіль, мелений чорний перець

Приготування

Відварити пластівці протягом 3-5 хвилин разом із гілочкою чебрецю і лавровим листом. Злити воду, що залишилася, видалити прянощі.

Уварити в емальованій каструлі гранатовий сік приблизно наполовину. Підготувати соус: з'єднати гранатовий сироп, оцет, гірчицю, сіль і цибулю-шалот і збити в блендері на низькій швидкості. Додати лляну олію і збільшити швидкість. Збивати до гладкості. В окремій мисці перемішати зерна з гранатовим соусом і дати постояти.

Очистити і нарізати гарбуз найтоншими смужками, груші тонкими скибочками, фризе або листовий салат нарвати вручну. Перемішати все у великій мисці з оливковою олією, влити лимонний сік, поперчити і перемішати. Зверху викласти пластівці і полити гранатовим соусом.