Смачний "гібрид" кекса із круасаном: Рецепт ніжних солодких краффінів з родзинками і коньяком (відео)

Краффін - це дуже популярна у світі випічка, яка являє собою щось середнє між кексом і листковим тістом для круасанів. Такий симпатичний десерт зазвичай готують до Великодня, але можна порадувати себе ним і без приводу. Традиційною начинкою для краффіна вважаються сухофрукти, горіхи і цукати. А якщо додати всередину сир, вишню, мак або джем - буде ще смачніше, радять Патріоти України.

Краффін - класичний рецепт

  • Молоко - 220 г.
  • Борошно - 700 г.
  • Яйця - 2 шт.
  • Яєчні жовтки - 4 шт.
  • Цукор - 80 г.
  • Ванільний цукор - 15 г.
  • Вершкове масло - 80 г.
  • Свіжі дріжджі - 40 г.
  • Сіль - 1 ч. л.
  • Родзинки - 100 г.
  • Суміш цукатів - 50 г.
  • Коньяк - 50 мл.

Родзинки залити окропом і залишити настоюватися. Масло розтопити в мікрохвильовці. У тепле молоко вмішати дріжджі і цукор. Залишити на 15 хвилин. Борошно просіяти, вбити яйця і жовтки, перемішати міксером. Вилити в борошно дріжджі зі збитими яйцями і розтоплене масло. Замісити тісто, поки воно не стане менш липким. Викласти в каструлю і залишити тісто на годину.

Підготувати паперові або силіконові форми. Тісто скачати в ковбаску і розрізати на 3 частини. Кожну частину тіста тонко розкачати, змастити вершковим маслом і викласти на тісто родзинки з цукатами. За бажанням додати фрукти, горіхи або сир. Загорнути пласт в рулет. Повторити з двома іншими пластами.

Кожен рулет розрізати навпіл не до кінця і загорнути кожен з кінців. Краффін повинен нагадувати кекс за формою. Перекласти краффін в змащену маслом форму для запікання.

Прибрати тісто на 1 годину і накрити рушником для підняття. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати краффін 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 і випікати 30 хвилин. Готові краффіни посипати цукровою пудрою.

Хіти тижня. Молоко додавати не потрібно: 10 секретів ідеального картопляного пюре від шеф-кухаря

четвер, 2 грудень 2021, 2:00

"Навіщо я хочу поділитися своїми знаннями та порадами? Просто вважаю картопляне пюре вкрай важливою стравою у нашому меню. Воно може бути і повсякденним, і навіть святковим. А річ у тому, що саме нюанси роблять його або фантастично смачним, або огидним...

Ніяких дефіцитних рябчиків: Як приготувати салат "Олів'є" за 100-літнім рецептом (відео)

середа, 1 грудень 2021, 23:15

Існує безліч варіантів приготування салату олів'є. До слова, рецепт належить шеф-кухареві московського ресторану "Ермітаж" французові Люсьену Олів'є, який працював на привілейованій кухні у 1860-х. Серед гурманів ходили справжні легенди про смак цього ...