Краффін - це дуже популярна у світі випічка, яка являє собою щось середнє між кексом і листковим тістом для круасанів. Такий симпатичний десерт зазвичай готують до Великодня, але можна порадувати себе ним і без приводу. Традиційною начинкою для краффіна вважаються сухофрукти, горіхи і цукати. А якщо додати всередину сир, вишню, мак або джем - буде ще смачніше, радять Патріоти України.

Краффін - класичний рецепт

• Молоко - 220 г.
• Борошно - 700 г.
• Яйця - 2 шт.
• Яєчні жовтки - 4 шт.
• Цукор - 80 г.
• Ванільний цукор - 15 г.
• Вершкове масло - 80 г.
• Свіжі дріжджі - 40 г.
• Сіль - 1 ч. л.
• Родзинки - 100 г.
• Суміш цукатів - 50 г.
• Коньяк - 50 мл.

Родзинки залити окропом і залишити настоюватися. Масло розтопити в мікрохвильовці. У тепле молоко вмішати дріжджі і цукор. Залишити на 15 хвилин. Борошно просіяти, вбити яйця і жовтки, перемішати міксером. Вилити в борошно дріжджі зі збитими яйцями і розтоплене масло. Замісити тісто, поки воно не стане менш липким. Викласти в каструлю і залишити тісто на годину.

Підготувати паперові або силіконові форми. Тісто скачати в ковбаску і розрізати на 3 частини. Кожну частину тіста тонко розкачати, змастити вершковим маслом і викласти на тісто родзинки з цукатами. За бажанням додати фрукти, горіхи або сир. Загорнути пласт в рулет. Повторити з двома іншими пластами.

Кожен рулет розрізати навпіл не до кінця і загорнути кожен з кінців. Краффін повинен нагадувати кекс за формою. Перекласти краффін в змащену маслом форму для запікання.

Прибрати тісто на 1 годину і накрити рушником для підняття. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати краффін 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 і випікати 30 хвилин. Готові краффіни посипати цукровою пудрою.