Смак, перевірений віками: Рецепт апетитного курячого супчику із квасолею та томатом

Суп тортилья – надзвичайно смачна мексиканська страва, основу для якої готувало ще плем’я мая. Свою назву він отримав завдяки смужкам хрустких коржів, які є "родзинкою" цієї страви. Такі супи часто подають як закуску до їжі. Вони недорогі і є хорошим способом зігрітися або навіть охолодитися (гостра їжа викликає піт, що призводить до процесу охолодження).

Рецепт мексиканського супу тортилья

Час: 1,5 години
Порцій: 4

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• шматочок селери;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 200 грам курячого філе;
• 1 червоний болгарський перець;
• 4 – 5 штук сушених помідорів;
• 1 літра гарячого бульйону;
• 1 банка очищених помідорів;
• 1 банка кукурудзи;
• 1 банка червоної квасолі;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 2 столові ложки петрушки;
• спеції: 2 чайні ложки паприки, чверть чайної ложки гострого червоного перцю, 2 чайні ложки орегано, 2 чайні ложки меленого кмину, сіль;
• 6 готових тортилей;
• сметана для подачі.

Приготування:

1. У широкій каструлі обсмажте до готовності нарізану кубиками цибулю.
2. Додати дрібно натертий часник і тертку - моркву і селеру, натерті на більшу сітку.
3. Смажити, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин.
4. Додайте вершкове масло і нарізане дрібними кубиками куряче філе. Приправте його дрібкою солі, перцю і додайте всі спеції.
5. Обсмажуйте, помішуючи, близько 5 хвилин.
6. Додайте нарізаний кубиками перець і готуйте 2 хвилини, при необхідності додайте ще олії.
7. Додайте нарізані в’ялені помідори.
8. Влити гарячий бульйон і довести до кипіння.
9. Додайте попередньо змішані консервовані помідори, перемішайте і готуйте близько 10 хвилин без кришки або під відкритою кришкою.
10. Додати осушену кукурудзу та консервовану квасолю (злегка промити на ситі), перемішати і варити, близько 10 хвилин.
11. Додайте петрушку і, помішуючи, готуйте 1 – 2 хвилини.
12. Приготуйте соломку . У сковороду середнього розміру налийте олії. Нагрійте на помірному вогні, але олія не повинна диміти. Покладіть в сковороду тортилью, нарізану соломкою, і смажте до золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини.
13. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте сметаною та соломкою з тортильї.