Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
М’ясний бульйон – це основа безлічі перших страв та головний компонент холодця. Не знаючи трьох простих істин, зварити справжній бульйон буде складно, передають Патріоти України.
Насамперед потрібно дотримуватися пропорцій, які дозволяють приготувати насичений бульйон. У такому разі 1 кг м’яса варять у 1,5 літрах води. Якщо планується зварити основу для супу, то 1 кг м’яса варять у 2 літрах води.Слабкий бульйон можна зварити, якщо таку ж кількість м’яса готувати в 3 літрах води.
При необхідності долити воду використовують не сиру воду, а окріп.
Смак та колір супу чи бульйону в чистому вигляді залежить від доданих овочів. Варять разом з м’ясом цибулю, моркву, корінь петрушки або селеру.
Непогане поєднання виходить із пастернаком, ріпою або фенхелем.
Але найкрасивіший золотистий колір дає лише морква та цибуля.
М’ясний та рибний бульйон варять разом із селерою, морквою та цибулею. При цьому на 2 частини цибулі беруть 1 частину моркви і стільки ж селери.
І найважливіше – коли додавати сіль?
Коли бульйон варять для приготування соусу, його взагалі не солять.
Якщо бульйон буде поданий як перша страва, то під час варіння м’яса сіль додають наприкінці.
Звичайний курячий суп перетвориться на вишукану страву, якщо додати до нього цей інгредієнт. У традиційному бульйоні з курки, крім м’яса, завжди присутні картопля, локшина та цибульно-морквяна засмажка, передають Патріоти України. Але що буде, якщо зам...
Смажена картопля є однією з найулюбленіших страв, проте далеко не завжди вона виходить смачною. Іноді смак псує надмірна кількість олії, часом частина картоплі залишається сирою, тоді як решта майже підгоріла, передають Патріоти України. Всі ці промахи...
