ТОП-5 секретів приготування “соковитих” дерунів з хрусткою скоринкою

Частково смак дерунів залежить від сорту картоплі та якості нечисленних інгредієнтів, які використовуються для приготування. Але в основному за якість готової страви відповідає кухар. Розповімо, що заважає приготувати справжні соковиті деруни з хрусткою скоринкою, передають Патріоти України.

Секрет №1. Сорт картоплі

Соковиті та ніжні деруни виходять із сортів картоплі з високим рівнем крохмалистості. Це м’ясисті та щільні картоплини жовтого кольору.

Тонкі та хрумкі картопляні оладки можна приготувати й з картоплі білого кольору, але з меншим вмістом крохмалю.

Секрет №2. Готуємо картоплю

У багатьох рецептах овоч радять подрібнювати комбайном або блендером, але по-справжньому смак дерунів розкривається, якщо подрібнити картоплю на тертці, що дозволяє отримати правильну масу.

Секрет №3. Зайвий сік

Перед тим як починати додавати решту інгредієнтів, потрібно злити надлишки вологи та соку. Також варто пам’ятати, що чим довше стоїть суміш у мисці, тим більше води у ній утворюється.

Секрет №4. Яйця

Щоб посмажити хрусткі млинці, не потрібно додавати до суміші яйця.

Секрет №5. Температура

Смажать деруни на розігрітій сковороді, змащеній шматочком сала. Щоб вони вийшли ніжними, вогонь має бути не вищим і не нижчим за середній. Якщо вибрати слабкий вогонь – то млинці не прожаряться, а запікатимуться і будуть несмачними.

ТОП-7 секретів від досвідчених кухарів, які допоможуть зробити м’ясо для шашлику м’якшим

понеділок, 17 березень 2025, 7:12

Всі ми полюбляємо відпочинок на природі, а особливе задоволення та релакс отримуємо, скуштувавши смачний шашлик. Для цього, зрозуміло, необхідно знати та використовувати деякі кулінарні хитрощі, передають Патріоти України. Не всі знають, що навіть ємні...

ТОП-5 секретів швидкого приготування смачної курячої печінки

понеділок, 17 березень 2025, 6:10

Куряча печінка — це відмінний варіант для тих, хто хоче, щоб здорове харчування було смачним та різноманітним. При правильному підході з печінки може вийти ідеальна та вишукана страва, яка приємно здивує ваших друзів та членів сім’ї, передають Патріоти...