Якщо котлети не розвалилися на сковороді, вийшли цілісні, м’які, ніжні і соковиті, то можна з упевненістю говорити про кулінарний успіх. Справа в тому, що приготувати ідеальну м’ясну страву досить складно. У багатьох випадках страва втрачає цілісність або виходить занадто сухою і жорсткою, передають Патріоти України.
Втім, котлети завжди будуть набувати апетитного зовнішнього вигляду і виходити смачними, якщо дотримуватися кількох простих рекомендацій.
Не намагайтеся приготувати котлети з якогось одного різновиду фаршу, інакше страва вийде або дуже сухою, або дуже жирною.
Найчастіше кулінари змішують яловичину та свинину.
При приготуванні фаршу бажано обійтися без хліба. Замість нього можна використовувати овочеві компоненти. Не потрібне в м’ясній основі і яйце. Але якщо ви все ж таки хочете «зв’язати» фарш, то обмежтеся використанням жовтків.
Не потрібно ліпити котлети сухими руками. Перед формуванням страви обдайте долоні водою. Якщо проігнорувати рекомендацію, то м’ясна основа прилипатиме до рук.
Сформовані котлети мають бути приблизно однаковими за розміром. Бажано, щоб усі вони вийшли середніми. Занадто великі котлети можуть залишитися сирими всередині, а маленькі навряд чи набудуть соковитості.
Перед викладанням на сковороду м’ясні «шайби» треба обваляти або в борошні, або в сухарях. Бажано ще й занурити майбутню страву у збитий яєчний білок. У цьому випадку котлети вийдуть набагато більш повітряними та апетитними.
Не викладайте зліплені котлети на холодний посуд. Страва повинна миттєво «схопитися», тому сковорода та олія на ній мають бути гарячими.
Гречана крупа - не новинка на українських столах, але багато хто досі не знає, що вона буває різною й що її корисні властивості залежать від способу обробки. Біла чи смажена, у гарнірі чи як начинка - гречка заслуговує на більше місце в нашому раціоні,...
Мільйони людей починають день з кави ще до сніданку. Але чи така звичка дійсно корисна для шлунково-кишкового тракту? Експерти розповідають, коли кава на голодний шлунок . це стимул, а коли - шкода, передають Патріоти України. Кава стимулює вироблення ...