Традиційна страва до Святвечора: Рецепт справжнього борщу "з вушками"

Інгредієнти для пісного борщу:

• сушені гриби - 150 г,
• буряк - 500 г,
• морква - 100 г,
• буряковий квас - 400 г,
• борошно - 50 г,
• вершкове масло - 100 г,
• сіль, перець - за смаком.

Сушені гриби промийте й відваріть. Буряки, моркву почистіть й теж відваріть. З'єднайте овочевий і грибний відвари.

Буряки наріжте соломкою, вкиньте у відвар, заправте сіллю, перцем, буряковим квасом, додайте борошно, підсмажене на вершковому маслі, і добре прокип'ятіть борщ.

Подають такий борщ разом з "вушками".

Вушка для борщу

• Пшеничне борошно - 1,5 склянки,
• Вода - 0,5 склянки,
• Вершкове масло або маргарин - 2 ст. ложки,
• Сіль - за смаком.

Для начинки: гриби сушені або свіжі, цибуля, сіль, рослинна олія.

Замісіть тісто як на пельмені. Для начинки потрібні сушені або свіжі гриби. Якщо гриби сушені, то їх треба замочити у воді, а потім відварити. Якщо свіжі, то досить їх відварити.

Злегка підсмажте цибулю. Варені гриби відцідіть від води, дрібно поріжте і додайте в цибулю і трішки посмажте.

Тісто розкачайте на маленькі кружечки, покладіть начинку з грибів і зліпіть таким же чином, як ліпляться пельмені та відваріть в підсоленій воді протягом хвилини.