Традиційні українські ласощі: Рецепт справжніх закарпатських рогаликів-кіфликів

Кіфлики – солодка спадщина предків, рецепт цього десерту вже не один десяток років передається від покоління до покоління. Ця особлива локальна випічка Закарпаття має неймовірний смак, а ще це чудовий подарунок, оскільки кіфлики мають довгий час зберігання, зазначають Патріоти України.

Своїй назві кіфлики завдячують німецькому слову kipferl, це особливий вид рогаликів. В Україну закарпатська випічка прийшла з Угорщини.

Рецепт закарпатських кіфликів

Час: 2 години
Порцій: 4

Інгредієнти:

Тісто:

• 500 грам борошна;
• 250 грам масла;
• 4 яєчні жовтки;
• 150 грам сметани;
• 2 столові ложки цукру;
• дрібка солі;

Горіхова начинка:

• 250 грам волоських горіхів;
• 4 білки;
• 1 столова ложка цукру.

Вишнева начинка:

• 200 грам вишень;
• 50 грам цукру;

Для посипання:

• 100 грам цукру-пудри.

Приготування:

1. Для замішування тіста візьміть вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) та поріжте на кубики.
2. Масло висипте у глибоку миску та додайте до нього борошно, перетріть всі компоненти до стану крихти.
3. Додайте у миску жовтки та сметану, замісіть тісто.
4. Залишіть тісто у холодильнику на 1 годину.
5. Для горіхової начинки подрібніть горіхи у блендері або у м'ясорубці.
6. Додайте до горіхів білки збиті з цукром у піну. Все акуратно вимішайте.
7. Для вишневої начинки вийняти з вишні кісточки, відцідити зайвий сік, вимішайте з цукром.
8. Дістаньте тісто з холодильники та розділіть на 5 частин.
9. Розкачайте з кожної частини коло, поділіть його на 8-12 сегментів-трикутників
10. Викладаємо начинку на широку частину трикутничка і загортаємо рогалик, починаючи з широкої частини.
11. Розігрійте духовку до 180 градусів.
12. Викладіть кіфлики на деко і випікайте 20-30 хвилин.
13. Гарячу випічку посипте цукровою пудрою.