Традиційний Покровський коровай: Рецепт святкового пирога з тушкованою капустою та яйцями

На святковому столі на Покрову завжди стояло багато здобних страв: і солодких, і солоних. Однак на чолі столу завжди був Покровський коровай, який найчастіше готувався з тушкованою капустою, зазначають Патріоти України.

Рецепт пирога з капустою

Інгредієнти:

• ½ пачки сухих дріжджів
• ½ склянки молока
• 1 кг борошна
• 1 ч.л. рослинної олії
• 50 г вершкового масла
• ¼ склянки сметани
• ½ ч.л. солі
• ½ ч.л. цукру

Для начинки:

• ¼ капустини
• 1 маленька морква
• ½ цибулини
• 1 ч.л. лимонного соку
• 2 варених яйця

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти для тіста, замісіть його і поставте в тепле місце на 2 години підходити.

Дрібно наріжте капусту, цибулю і натріть моркву на середній терці. Обсмажте на олії капусту з морквою і цибулею протягом 10 хвилин.

Додайте лимонний сік, посоліть, поперчіть, додайте кілька ложок води і тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою. Потім додайте дрібно нарізані варені яйця.

Через дві години розділіть тісто на дві частини в пропорції ⅓ і ⅔. Більшу частину помістіть в глибоку форму для випікання і розподіліть тісто по формі, зробивши бортики.

Потім помістіть начинку всередину пирога, а зверху прикрасьте коровай залишком тіста за бажанням. Найпростіше розкачати тісто, розрізати на смуги і викласти їх хрест-навхрест.

Розігрійте духовку до 180 °C, а в цей час дайте пирогу постояти 15 хвилин. Потім змастіть пиріг збитим жовтком і випікайте 40 хвилин. Смачного!