Цей смак ні з чим не зрівняється: Рецепт осіннього борщу з грибами та квасолею

Осінній борщ має зігрівати і шлунок, і серденько. Особливим його роблять ароматні лісові гриби, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти на 20 порцій:

  • 450 г буряка
  • 300 г моркви
  • 250 г цибулі
  • 150 г білої свіжої квасолі або замоченої
  • 200 г капусти
  • 100 г паприки
  • 200 г журавлини
  • 150 г яблучного натурального соку
  • 100 г грибів — лисички або гливи
  • 150 г олії
  • 700 г курки з кістками, наприклад, стегенця
  • 1 стебло селери
  • 50 г коріння селери
  • 4 шт духмяного перцю горошком
  • 2 зубчики часнику
  • 3 л води
  • Сіль, мелений перець за смаком

Приготування

З курки зняти шкіру та відварити бульйон з духмяним перцем, стеблом та коренем селери. Процідити, м’ясо зняти з кісток, порізати та повернути у бульйон, додати квасолю і поставити варити до готовності квасолі, потім додати капусту.

Буряк, та моркву почистити та порізати разом з паприкою на соломку, пасерувати на олії до гарного кольору і зменшення об'єму у два рази. Відкинути на друшляк, щоб прибрати зайву олію.

Цибулю обсмажити до золотавого кольору, додати гриби лисички або гливи і смажити, поки гриби не підрум'яняться. Додати у суміш грибів і цибулі підсмажені буряк та моркву, перетерту крізь сито журавлину та яблучний сік і протушкувати усе разом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Додати тушковану суміш овочів та соку до бульйону з квасолею та капустою. Проварити 10 хвилин, потерти або подрібнити ножем часник, додати за смаком сіль та перець. Дати настоятись.

Джерело: НВ

Секрет приготування пухких сирників за бабусиним рецептом

субота, 5 квітень 2025, 23:10

До сирників висувають вимоги щодо їх консистенції, висоти та смаку. Вони мають бути високі, пружні та не розсипатися. Погодьтесь, що пласкі сирники виглядають досить дивно, хоча можуть бути відмінні на смак. Спробуйте приготувати сирники за бабусиним р...

А ви це знали? Навіщо цінителі кави додають у напій лимонний сік

субота, 5 квітень 2025, 17:13

Кава входить у щоденний раціон практично кожної людини: цей чудовий напій допомагає підбадьоритися, активувати роботу мозку та надати організму сили, передають Патріоти України. Однак гурмани постійно намагаються зробити смак кави ще більш виразним та ...