Цей смак переверне ваше життя: Клопотенко поділився рецептом улюбленої страви із баклажанів

"Коли я вперше скуштував бабагануш, мої рецептори збожеволіли від цього смаку. Я відмовлявся вірити, що баклажани можуть бути такими смачними. Весь секрет криється у запіканні. Треба, щоб овочі добре так підгоріли у духовці. Тоді їх смак переверне ваше життя з ніг на голову", - написав відомий український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті, передають Патріоти України та пропонують і вам скуштувати одну із його улюблених страв.

Інгредієнти

• Баклажани — 2−3 шт.
• Часник — 2−3 зубчики
• Оливкова олія (+ скропити баклажани перед запіканням) — 2−3 ст. л.
• Копчена паприка — 1 ч. л.
• Паста тахіні - 2 ст. л.
• Сік половини лимона
• Петрушка (або кріп, кінза) — за смаком
• Сіль та перець — за смаком
• Лаваш (або піта, чіабата, крекери) для подачі

Покроковий рецепт

Баклажани (2−3 шт.) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Викладіть баклажани на деко чи у форму і часто наколіть зубочисткою. Скропіть оливковою олією і запікайте в духовці при температурі 230−240 градусів протягом 20 хвилин. Поверхня баклажанів повинна добре підгоріти.

Дайте баклажанам трохи охолонути, потім ложкою виберіть м’якоть баклажанів у миску.

Додайте 2−3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 2−3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. пасти тахіні й 1 ч. л. паприки. Вичавіть у миску з баклажанами сік половини лимона. Добре подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності.

Подрібніть зелень петрушки, кропу або кінзи. Додайте до бабагануша. При подачі скропіть оливковою олією і злегка притрусіть паприкою. Подавайте бабагануш охолодженим з пітою, лавашем, крекерами або сухариками.