Улюблений зимовий делікатес: Рецепт духмяної кабачкової ікри із солодким перцем та селерою

Для приготування закуски візьміть дві моркви, дві цибулини, кілограм молодих кабачків, 2 солодких болгарських перця, 1 корінь селери, кріп, петрушку, сіль, маленьку ложку оцту і 100 мл рослинного масла.

Щоб приготувати ікру, потрібно помити кабачки і очистити їх від шкірки, потім довільно нарізати кубиками. Далі потрібно помити солодкий перець, вийняти серцевину, нарізати довільно, як і цибулю. Моркву і селеру для кабачкової ікри натріть на крупній тертці, зелень дрібно наріжте.

Потім всі підготовлені овочі потрібно змішати в глибокому посуді, нагріти сковороду, налити на неї рослинне масло і викласти всі відразу, злегка підсолити.

Овочі смажаться на сильному вогні протягом декількох хвилин, після чого їх потрібно перекласти в глибоке деко і відправити в духову шафу приблизно на 20 хвилин. Поки овочі готуються в духовці, необхідно стерилізувати півлітрові банки. У готову ікру додайте оцет, подрібніть в блендері, ще раз доведіть до кипіння, перемішайте, акуратно розподіліть по банкам так, щоб всі овочі доходили до верху. Потім потрібно закатати банки, перевернути їх і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.