Відмінна альтернатива тортам: Простий рецепт крем-брюле по-каталонськи із чорним шоколадом і какао

Каталонський крем.Такий десерт припаде до смаку і дорослим, і дітям. Це відмінна альтернатива тортам, що вимагають довгого приготування, а на смак він нагадує французький крем-брюле. В принципі, це і є різновид крем-брюле, тільки придумали його в Іспанії, — це класична страва каталонської кухні, а готують її з молока, цукру та яйця. Щоб надати пікантності та насиченості, київський кухар Сергій Башинський пропонує додати вершки, какао та чорний шоколад. Класичний каталонський десерт зветься Крем святого Йосипа і готують його в день Йосипа Обручника 19 березня, але навіщо чекати весни, якщо можна ним насолодитися на Різдво, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти на 1 порцію:

Для крем-брюле:

  • Вершки 30% — 20 г
  • Молоко 2,5% — 20 мл
  • Цукор пісок — 20 г
  • Жовток курячий — 1 шт.
  • Цедра лимона — 1 г

Для мусу:

  • Вершки 30% — 50 г
  • Шоколад чорний 65% — 40 г

Для декору:

  • Какао — 1 г
  • Паличка кориці — 1 шт.
  • Зірочка анісу — 1 шт.

Приготування крем-брюле:

Змішуємо всі інгредієнти (вершки, молоко, цукор, курячий жовток, цедру лимона) у сотейнику до однорідної маси. Підігріваємо до розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Беремо деко, заливаємо водою, а у воду ставимо форми для випічки, наповнені кремом. Ставимо в духовку та запікаємо при 150 градусах 30 хвилин. Дістаємо з духовки і даємо охолонути за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник до повного застигання.

Готуємо мус:

Беремо 25 г вершків, додаємо шоколад і розігріваємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Інші 25 грамів вершків збиваємо. Збиті вершки та вершки з розтопленим шоколадом ретельно змішуємо до однорідної маси.

Готуємо десерт:

Заливаємо мус у форму для десерту. У мус кладемо шматочок крем-брюле та відправляємо десерт у холодильник до застигання. Застиглий десерт перекладаємо на блюдце, заливаємо розтопленим шоколадом і прикрашаємо какао, паличкою кориці та зірочкою анісу.

Джерело: НВ

Коли правильно солити супи та бульйони - помилка, яку роблять багато господинь

вівторок, 4 жовтень 2022, 16:18

Приготувати смачний суп або бульйон- простіше простого, головне дотримуватися обраного рецепта і вчасно посолити свою страву. Начебто нічого складного в цьому немає, а от і навпаки. Як виявилось, багато домогосподарок солять супи неправильно, а точніш...

Швидко, смачно, ситно: Рецепт бризолі, смакрликів з фаршу на швидку руку

вівторок, 4 жовтень 2022, 10:39

Від кількості цибулі залежить соковитість бризоль. Популярна фудблогерка Alina FooDee, яка нещодавно порадувала фанатів дуже вдалим рецептом торта, запропонувала варіант смачної та простої вечері з доступних інгредієнтів — бризолі з фаршем у духовці. А...