Відмінна альтернатива тортам: Простий рецепт крем-брюле по-каталонськи із чорним шоколадом і какао

Такий десерт припаде до смаку і дорослим, і дітям. Це відмінна альтернатива тортам, що вимагають довгого приготування, а на смак він нагадує французький крем-брюле. В принципі, це і є різновид крем-брюле, тільки придумали його в Іспанії, — це класична страва каталонської кухні, а готують її з молока, цукру та яйця. Щоб надати пікантності та насиченості, київський кухар Сергій Башинський пропонує додати вершки, какао та чорний шоколад. Класичний каталонський десерт зветься Крем святого Йосипа і готують його в день Йосипа Обручника 19 березня, але навіщо чекати весни, якщо можна ним насолодитися на Різдво, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти на 1 порцію:

Для крем-брюле:

• Вершки 30% — 20 г
• Молоко 2,5% — 20 мл
• Цукор пісок — 20 г
• Жовток курячий — 1 шт.
• Цедра лимона — 1 г

Для мусу:

• Вершки 30% — 50 г
• Шоколад чорний 65% — 40 г

Для декору:

• Какао — 1 г
• Паличка кориці — 1 шт.
• Зірочка анісу — 1 шт.

Приготування крем-брюле:

Змішуємо всі інгредієнти (вершки, молоко, цукор, курячий жовток, цедру лимона) у сотейнику до однорідної маси. Підігріваємо до розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Беремо деко, заливаємо водою, а у воду ставимо форми для випічки, наповнені кремом. Ставимо в духовку та запікаємо при 150 градусах 30 хвилин. Дістаємо з духовки і даємо охолонути за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник до повного застигання.

Готуємо мус:

Беремо 25 г вершків, додаємо шоколад і розігріваємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Інші 25 грамів вершків збиваємо. Збиті вершки та вершки з розтопленим шоколадом ретельно змішуємо до однорідної маси.

Готуємо десерт:

Заливаємо мус у форму для десерту. У мус кладемо шматочок крем-брюле та відправляємо десерт у холодильник до застигання. Застиглий десерт перекладаємо на блюдце, заливаємо розтопленим шоколадом і прикрашаємо какао, паличкою кориці та зірочкою анісу.