Вражаюче ніжна й ароматна: Рецепт запеченої скумбрії з червоною цибулею та винним оцтом від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну рибу з винним оцтом та великою кількістю цибулі, передають Патріоти України.

Існує безліч способів приготувати скумбрію, адже ця риба справді універсальна та проста у приготуванні. Рибу часто запікають шматочками, готують із різними соусами, але в цьому рецепті Євген Клопотенко пропонує запекти рибу цілою, накривши фольгою, щоб зберегти всі аромати.

«Найкращим способом розморозити скумбрію - перекласти її з морозильної камери в холодильник на 12 годин. Якщо ж у вас немає стільки часу і потрібно розморозити швидше, занурте скумбрію в холодну воду, попередньо поклавши в герметичний пакет. Такий спосіб розморожування триватиме кілька годин. Можна періодично змінювати воду, так буде ще трохи швидше. Головне — не класти рибу прямо у воду, тому що вода не тільки забере більшу частину смаку, а й може сприяти розмноженню бактерій», — поділився лайфхаком кулінарний експерт.

Рецепт скумбрії в духовці

Інгредієнти:

• 3 скумбрії
• 500 г червоної цибулі ( 6-8 шт.)
• 3 зубчики часнику
• 5 ст. оливкової олії
• 6 ст. винного оцту (або 1-2 ст. л. столового оцту 9%)
• сіль та перець за смаком

Приготування:

Підготуйте всі інгредієнти, розморозьте рибу і приберіть нутрощі.

Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями. Червона цибуля солодша за ріпчасту, тому додасть страві пікантності.

Розігрійте сковороду із 5 ст. л. оливкової олії та обсмажте цибулю до м'якості. Потім додайте часник та винний оцет. Якщо немає винного, додайте 1-2 ст. л. звичайного столового оцту 9%. Випарюйте винний оцет ще приблизно 2 хвилини.

Перекладіть цибулю у форму для запікання, а зверху викладіть скумбрію черевцями донизу, щоб аромати краще всоталися. Посоліть і поперчіть до смаку.

Накрийте форму для запікання фольгою, щоб аромати залишалися всередині, а риба була соковитішою.

Запікайте страву за температури 180°C близько 40 хвилин. Смачного!