Здавалося б, у приготуванні такої простої страви, як суп, немає нічого складного. Однак є безліч способів покращити її. Ознайомтесь з цими кулінарними хитрощами, передають Патріоти України.
Якщо ви коли-небудь готували м’ясний бульйон, то напевно знаєте про дратівливу піну, яка з’являється в процесі закипання. Багато господинь забувають зняти її наприкінці приготування. У цьому немає нічого страшного і така дрібниця не зашкодить смаку страви. Але краще перед тим, як додавати бульйон, залити склянку води в каструлю. Так піна підніметься з дна, і ви зможете спокійно її прибрати.
Ця порада також стосується приготування м’ясного бульйону. Якщо ви не задоволені його прозорістю, покладіть у нього в процесі готування яєчну шкаралупу. Але обов’язково попередньо гарненько її промийте. Після не забудьте процідити бульйон. А якщо виникла потреба підфарбувати страву, з цим чудово впорається відвар лушпиння цибулі.
Чи знаєте ви, що курячий бульйон не переносить жодних спецій? Через додавання різних підсилювачів страва просто втрачає свій смак. Замість різних спецій додайте в курячий бульйон нарізану цибулину або моркву. Так страва збереже смак.
Ще один секрет смачного курячого бульйону пов’язаний із приготуванням його зі старої курки. Щоб вона швидше зварилася, потрібно помістити її в каструлю з холодною водою на 5 хвилин. Краще зробити це після 20-30 хвилинного варіння.
Не забувайте після приготування витягувати із супу лавровий лист. Це – ідеальний засіб для додавання до смаку страви своєрідних цікавих ноток, але, залишившись у супі після варіння, він тільки зіпсує його.
Щоб позитивно вплинути на смак будь-якого супу, додайте в нього кілька свіжих лисичок. Не забудьте попередньо їх обробити та приготувати. Лисички слід дрібно нарізати, а краще покришити, і потім додати до страви. Так ваш суп стане ще смачнішим.
Карась або сом можуть мати стійкий запах мулу, який не завжди зникає після миття чи смаження. Спеції та цибуля здатні замаскувати сторонній аромат, але є й інший спосіб підготувати рибу до приготування — замочування в сольовому розчині з оцтом або лимо...
Особливо актуальною ця проблема стає тоді, коли потрібно приготувати яйця для святкового столу, салатів, фарширування або інших страв, де важливий їхній зовнішній вигляд. На щастя, існує кілька простих кулінарних хитрощів, завдяки яким процес очищення ...
