Вийде не гірше, ніж у дорогому ресторані: Рецепт запашного в'єтнамського супу Фо Бо із куркою

В’єтнамські страви можна приготувати з яловичиною або креветками, але чудовим дієтичним та доступним стане варіант із курятиною. Для того, щоб приготувати оригінальний суп Фо Бо, нам потрібно запастися рисовою локшиною у вигляді довгих тонких стрічок, рибним соусом і свіжим коріандром. Головне – уникати вживання свинини. Це вважається серйозною помилкою і кулінарною нетактовністю, зазначають Патріоти України.

В'єтнамський суп добре поєднується з пряним перцем, імбирем, цибулею, лимонним соком і лаймом. Для надання оригінального смаку його можна приправити часником, корицею, кардамоном або бадьяном.

Рецепт в’єтнамського супу Фо Бо

Час: 2 години
Порцій: 6

Інгредієнти:

• 700 грам курячих ніжок та гомілок;
• 5 грибів шиїтаке;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини запашного перцю;
• 4 – 5 бутонів гвоздики;
• 2 зірки анісу;
• 3 зубчики часнику;
• 6 – 8 сантиметрів імбиру;
• пів чайної ложки коріандру;
• сіль до смаку;
• 3 столові ложки соєвого соусу.

З чим подавати суп:

• 250 грам рисової локшини;
• 2 столові ложки подрібненої цибулі;
• 1 нашаткована пекінська капуста;
• 1 подрібнена червона цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 1 маленький чилі;
• 1,5 столові ложки рисового оцту;
• 4 столові ложки рисового оцту.

Приготування:

1. Залити м’ясо 3,5 літрами води. Закип'ятити та видалити накип. Додайте очищені овочі, гриби шиїтаке, лавровий лист, зелень, гвоздику, аніс, корицю та коріандр. Додайте очищений імбир і часник. Насипте столову ложку солі. Готуйте під кришкою близько 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким.
2. Видаліть зелень. Готове м’ясо відокремте від кісток, гриби шиїтаке наріжте соломкою.Покладіть його назад у суп. Заправити до смаку соєвим соусом.
3. Приготуйте начинку: наріжте тонкими пластинками 2 зубчики часнику, чилі, додайте в миску і залийте рисовим оцтом. Витримати 15 – 20 хвилин. Цибулю нарізати тонкими скибочками. Зваріть локшину.
4. Викладіть локшину на тарілки, додайте нашатковану капусту, пір’я цибулі та зелень.
5. Залийте локшину гарячим бульйоном зі шматочками курки та грибами.