Вийдуть пухкі, із хрусткою скоринкою: Рецепт ідеальних рогаликів від Лілії Цвіт

Рогалики – універсальна випічка, якою можна нагодувати всю родину. А щоб такий десерт вийшов пухким і зі скоринкою, потрібно дотримуватись особливої технології приготування тіста. Для начинки ідеально підійде ніжний вершковий крем. Ідеєю приготування смачних рогаликів із кремом поділилась відома українська кондитерка Лілія Цвіт (lilijatsvit) на своїй сторінці в Instagram, передають Патріоти України.

Інгредієнти для тіста на 12 шт.:

• молоко – 0,5 л
• цукор – 150 г
• борошно – 750 г +/- 50 г
• дріжджі сухі – 1 пачка (12 г) або свіжі – 40 г
• яйця – 1 шт.
• олія – 50 мл

Інгредієнти для крему:

• молоко – 0,5 л
• цукор – 100 г
• пудинг – 1 п. 40 г
• масло – 30 г

Спосіб приготування крему:

1. До 200 мл молока додати вишневий пудинг – перемішати до розчинення.

2. До 300 мл молока засипати цукор і поставити на вогонь.

3. В кипляче молоко додати розчинений пудинг, помішуючи.

4. Варити до кипіння, зняти з вогню. Додати трохи масла, перемішати.

5. Накрити харчовою плівкою впритул, охолодити до кімнатної температури.

Спосіб приготування опари:

1. У велику миску вилити 0,5 л молока, додати цукор, перемішати до розчинення.

2. Додати 8 столових ложок борошна від загальної кількості та сухі дріжджі.

3. Якщо дріжджі пресовані, розчинити їх у молоці. Замішати рідке тісто.

4. Накрити харчовою плівкою і відставити на 1 годину.

5. Яйце та олію перемішати до однорідності.

6. Коли опара підніметься – додати яєчну суміш, перемішати.

7. Порційно засипати борошно, вимішати тісто.

8. Змастити олією, місити 10-15 хвилин.

9. Поділити тісто на 12 рівних частин, сформувати кульки.

10. Накрити, залишити ще на 15 хвилин.

11. Кожну кульку розкачати в овал, викласти крем і добре заліпити, видовжити.

12. Решту тіста нарізати вздовж і закрутити рогалик.

13. Перекласти їх у форму, залишити в теплі ще на 20 хвилин.

14. Змастити яйцем, залишити на декілька хвилин, щоб яйце підсохло, випікати за температури 180 градусів 40 хвилин.