З куркою, яловичиною та пісний: Найкращі рецепти розсольника

Розсольник займає третє місце за популярністю серед перших страв після борщу і солянки. Основа супу - огірковий розсіл, завдяки якому над назвою самого частування довго думати не довелося. Патріоти України пропонують вашій увазі найкращі рецепти розсольнику, який зможе приготувати навіть не дуже досвідчена господиня.

Розсольник - рецепт з рисом і куркою

Кількість інгредієнтів розраховане на каструлю об'ємом 1.5-2 л.

• Куряче філе - 150 г
• Рис - 50 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Огірки солоні - 2 шт
• Розсіл - 2-3 ст.л.
• Сіль - за смаком
• Приправи - за смаком
• Зелень - за смаком

Відварити куряче філе з сіллю з лавровим листом протягом 30-40 хвилин. Промити рис, овочі нарізати кубиками. По готовності бульйону витягнути з нього курку, збільшити вогонь, додати картоплю і рис. На розігрітій сковороді обсмажити дрібно нарізані моркву і цибулю.

Викласти їх в розсольник. Коли суп буде готовий, зменшити вогонь і додати огірки з розсолом, перемішати. Посолити, поперчити, додати приправи і зелень. Під кришкою "томити" розсольник ще 10-15 хвилин, потім подавати до столу.

Розсольник Ленінградський

• Яловичина на кістці - 200-250 г
• Картопля - 150-200 г
• Огірки солоні - 2 шт.
• Рис - 2 ст.л
• Морква - 80 г
• Цибуля ріпчаста - 70 г
• Масло рослинне - 2 ст.л
• Томатна паста - 1,5 ст.л
• Петрушка свіжа - за смаком
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Вода - 2,5 л

Яловичину промити, залити холодною водою, поставити на сильний вогонь. Дочекатися, поки вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Посолити, накрити кришкою і варити 40-45 хвилин. Дістати м'ясо, відокремити від кістки, повернути в каструлю. Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати, обсмажити на сковороді до готовності. Додати томатну пасту, перемішати, тушкувати 5-7 хвилин. Викласти зажарку в тарілку, сковороду помити.

Огірки нарізати кубиками, висипати на сковороду без масла, тушкувати 5 хвилин. Промити рис, додати в бульйон. Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати в розсольник. Варити 10-15 хвилин. Потім викласти зажарку і огірки, готувати протягом 5-7 хвилин. За необхідності поперчити або посолити суп. В кінці додати петрушку, вимкнути вогонь, накрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин і потім подавати до столу.

Пісний розсольник з рисом або гречкою

• Рис або гречана крупа - 0,3-0,5 склянки
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Огірки солоні - 2-3 шт.
• Сіль - за смаком
• Цукор - 0,5 ч.л
• Перець - за смаком
• Спеції - за смаком
• Томат-паста - 1-2 ст.л
• Масло рослинне - 30 г
• Зелень - за смаком

У каструлю налити 2.5 л. води, довести до кипіння. Промити рис, очистити і нарізати картоплю. Викласти в каструлю, варити 15 хвилин. Моркву і цибулю очистити, подрібнити і обсмажити на сковороді протягом 3 хвилин. Туди ж додати натерті огірки, тушкувати ще 2 хвилини. Викласти томатну пасту, перемішати, тушкувати кілька хвилин до м'якості.

Додати зажарку в каструлю, посолити, поперчити, перемішати. Варити на маленькому вогні 5 хвилин, потім накрити кришкою, дати настоятися і подавати до столу.