Знаменитий кулінар поділився рецептом найкращого тіста для піци

Сергій Джуренко розповів, як приготувати правильне тісто для піци, щоб страва мала справжній ресторанний смак, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно пшеничне вищого сорту - 2 склянки (260 г)
• Дріжджі "швидкі" - 5 г
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Оливкова олія - 2-3 ст. л.

Покрокове приготування тіста

Просійте борошно через сито. Додайте сухі "швидкі" дріжджі, 1/3 ч. л. дрібної солі "Екстра", 2 ч. л. цукру (без верху). Розмішайте все виделкою.

У склянку влийте воду - 160-170 мл і підігрійте трохи в мікрохвильовці (10-12 секунд). Додайте у воду 2-3 ст. л. оливкової олії. Перемішайте, влийте в суміш борошна, дріжджів, солі і цукру воду і розмішайте до однорідного стану.

Замісіть тісто - воно буде злегка липке і дуже м'яке. Потроху додаючи борошно, вимішуйте тісто, поки воно перестане липнути до рук. Скачайте його в кулю, перекладіть в невелику миску і накрийте тканинною серветкою.

Залиште тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.

Після того як тісто підніметься, підмісіть його і розтягніть в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачувати не качалкою, а розтягнути руками на деко.

Змастіть форму для піци оливковою олією і розтягніть на неї тісто. Краї стисніть всередину, щоб вийшов бортик.

Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці буде визначатися ступенем підняття тіста безпосередньо на формі - від тонкого і хрусткого, до пишного. Все залежить від ваших уподобань.

Наколіть тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні.

Далі можна розкладати начинку на ваш смак.

Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі.

Цікаво, що тісто для піци можна зберігати в холодильнику, в морозилці. Однак, зі свіжого тіста піца виходить ідеальною, як в піцерії або навіть смачніше.