Зробить частування справді особливим: Рецепт заливного із коропа на святковий стіл

Риба в холодці – страва, яка не надто популярна на українському столі, проте у сусідній Польщі цей рецепт доволі відомий. Готують його в різних варіантах незалежно від пори року, передають Патріоти України.

Риба у смачному пікантному желе з додаванням овочів стане родзинкою свята.

Рецепт холодцю із коропа

Час: 4 години
Порцій: 4

Інгредієнти:

• 1 великий короп;
• овочі на бульйон: морква, цибуля, петрушка, селера і шматочок цибулі-порею;
• сушені гриби;
• 2 зубчики часнику;
• петрушка;
• запашний перець;
• 2 лаврових листи;
• сіль і перець до смаку;
• до аромату: часник, кріп, чилі.
• 60 грам желатину;
• овочі для прикраси.

Приготування:

1. Почистіть рибу і наріжте її на скибочки.
2. Зваріть овочі з перцем, лавровим листом, петрушкою, часником і грибами.
3. Додайте до овочевого бульйону голову та хребет.
4. Коли вода закипить – приправте сіллю.
5. Додайте решту риби.
6. Варіть на дуже повільному вогні 30 – 40 хвилин.
7. У готовий бульйон додайте видавлений часник, подрібнений кріп і чилі. Через 5 хвилин процідіть та перевірте, чи достатньо спецій.
8. Розчиніть желатин та відставте його на кілька хвилин, щоб “набухтів”.
9. Додайте желатин у рибний бульйон та ретельно розмішайте.
10. Викладіть овочі та шматки риби у красиву тарілку та залийте бульйоном.
11. Залиште застигати у холодному місці мінімум на 3 години.