Риба в холодці – страва, яка не надто популярна на українському столі, проте у сусідній Польщі цей рецепт доволі відомий. Готують його в різних варіантах незалежно від пори року, передають Патріоти України.
Риба у смачному пікантному желе з додаванням овочів стане родзинкою свята.
Рецепт холодцю із коропа
Час: 4 години
Порцій: 4
Інгредієнти:
- 1 великий короп;
- овочі на бульйон: морква, цибуля, петрушка, селера і шматочок цибулі-порею;
- сушені гриби;
- 2 зубчики часнику;
- петрушка;
- запашний перець;
- 2 лаврових листи;
- сіль і перець до смаку;
- до аромату: часник, кріп, чилі.
- 60 грам желатину;
- овочі для прикраси.
Приготування:
- Почистіть рибу і наріжте її на скибочки.
- Зваріть овочі з перцем, лавровим листом, петрушкою, часником і грибами.
- Додайте до овочевого бульйону голову та хребет.
- Коли вода закипить – приправте сіллю.
- Додайте решту риби.
- Варіть на дуже повільному вогні 30 – 40 хвилин.
- У готовий бульйон додайте видавлений часник, подрібнений кріп і чилі. Через 5 хвилин процідіть та перевірте, чи достатньо спецій.
- Розчиніть желатин та відставте його на кілька хвилин, щоб “набухтів”.
- Додайте желатин у рибний бульйон та ретельно розмішайте.
- Викладіть овочі та шматки риби у красиву тарілку та залийте бульйоном.
- Залиште застигати у холодному місці мінімум на 3 години.
Котлети з курки, зазвичай, виходять надто сухими. Все через те, що м'ясо нежирне і досить дієтичне. Але йому можна додати соковитості, якщо скористатись наступною технологією приготування, передають Патріоти України. Ідея приготування соковитих курячих...
На перший погляд може здатися, що м’ясний бульйон повинен пахнути м’ясом, але коли він приготовлений зі старого м’яса, може з’явитися неприємний запах. Заглушити неприємний аромат можна і без кулінарної хімії, але краще підготуватися до процесу завчасн...