Львівський сирник - як приготувати українську смакоту

Львівський сирник або, як його ще називають - галицький, заслуговує на те, щоб спробувати його приготувати. Цей десерт по праву став улюбленим у багатьох українських сім'ях. Він відрізняється надзвичайною ніжністю і дуже гармоніює з ранковою кавою. Тож це чудовий варіант сніданку, зазначають Патріоти України.

Для приготування львівського сирника обов'язково потрібно перетерти сир через сито – так він стане більш пухким і смачним. А ось подавати його найкраще остиглим.

Класичний львівський сирник: автентичний рецепт

Інгредієнти:

для тіста:

• 500 г жирного сиру,
• 150 г вершкового масла,
• 3 яйця
• 2 картоплини,
• 1 лимон,
• 50 г ізюму,
• 130 г цукру,
• 1 ч. ложка розпушувача,
• щіпка солі,

для глазурі:

• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 2 ст. ложки сметани,
• 2 ст. ложки какао,
• 2 ст. ложки цукру.

Приготування:

1. Відвари картоплю і розітри її до однорідної маси.
2. З лимона зніми теркою жовту цедру.
3. Відокрем жовтки від білків. Міксером збий жовтки з цукром до утворення світлої тягучої маси.
4. Перетри сир через сито.
5. Змішай картопляне пюре з сиром, м'яким вершковим маслом, розпушувачем, цедрою і перемішай.
6. Додай у масу жовтки і гарненько перемішай.
7. Потім додай ізюм і знову перемішай.
8. Охолоджені білки збий із сіллю, акуратно введи в сирну суміш і перемішай.
9. Виклади тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай 50-60 хвилин при температурі 160°C.
10. Готовий сирник залиш трохи постояти у вимкненій духовці, інакше від перепаду температур він може осісти.
11. Для глазурі в каструлі змішай всі інгредієнти і, помішуючи, нагрій на повільному вогні до розчинення.
12. Остиглий сирник полий шоколадною глазур'ю.

Львівський сирник з горіхами, маком і медом

Інгредієнти:

• 700 г жирного сиру,
• 4 яйця,
• 2 ст. ложки сметани,
• 100 г вершкового масла,
• 100 г цукру,
• 1 ст. ложка меду,
• 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю,
• 50 г маку,
• 50 г горіхів,
• 50 г ізюму,
• 30 г коньяку,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Ізюм замочи на 3 години в коньяку.
2. Мак замочи на 1-2 години.
3. Сир протри через сито.
4. Додай цукор, сіль, м'яке вершкове масло, сметану, яйця і перемішай міксером на малих обертах.
5. З ізюму злий рідину, обсуши, обваляй у крохмалі, додай до сиру і перемішай.
6. З маку також злий воду.
7. Форму для випікання змасти маслом, застели пергаментом і виклади частину сирної маси.
8. Розподіли шар маку, а зверху виклади решту маси.
9. Відправляй сирник у розігріту до 160°C духовку приблизно на 50 хвилин.
10. Вимкни духовку і дай сирники охолонути в ній. Потім оберни у плівку і помісти в холодильник.
11. Подрібни горіхи, при бажанні підсуши.
12. Розтопи на водяній бані мед, якщо він густий, і полий сирник, а потім посип горішками.

Львівський сирник: рецепт з ягодами

Інгредієнти:

для тіста:

• 500 г сиру,
• 100 г вершкового масла,
• 4 яйця,
• 150 г ягід,
• 3 ст. ложки манної крупи,
• 1 ст. ложка крохмалю,
• 150 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,

для глазурі:

• 200 г чорного шоколаду,
• 100 г жирний вершків,
• 30 г вершкового масла.

Приготування:

1. Сир перетри через сито до однорідності.
2. Додай у сир м'яке вершкове масло, манку, ванільний цукор і перемішай.
3. Жовтки відокрем від білків.
4. Збий жовтки з цукром до однорідної густої консистенції і добав їх у сирну масу.
5. Білки збий міксером у щільну піну і акуратно введи в сирну масу, намагаючись, щоб вона не втратила легкість.
6. Ягоди пересип крохмалем, щоб вони краще розподілилися по тісту.
7. У змащену вершковим маслом форму виклади половину тіста і розподіли ягоди по всій поверхні. Зверху виклади решту тіста.
8. Випікай сирник у розігрітій до 180°C духовці 50 хвилин.
9. Готовий сирник остуди в духовці, а потім прибери в холодильник.
10. Шоколад розтопи. Вершки трохи підігрій і додай із м'яким вершковим маслом до шоколаду, перемішай.
11. Полий охолоджений сирник глазур'ю. Зверху прикрась ягодами.

Смачного!