Рецепт справжньої куті від дієтолога Світлани Фус

Справжня кутя повинна бути з пшениці. Класичним рецептом, за яким її готували ще у 12 ст, поділилася на своїй сторінці в Фейсбуці дієтолог Світлана Фус, передають Патріоти України з посиланням на Нескучные новости.

Кутя - страва, з якої в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про кутю вперше згадують на початку XII століття в літописі "Повість минулих літ".

У старі часи кутю готували найчастіше з пшениці, рідше з ячменю. Спочатку кутю готували з медом. У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи.

Продукти, з яких готується кутя, мають символічне значення:

- зерно є символом воскреслого життя;

- мед вважається символом здоров`я і благополучного побуту (солодкого життя);

- мак символізує достаток у сім`ї.

Вважають, що чим багатша (тобто смачніша і ситніша) кутя, тим кращими будуть врожай і достаток у сім`ї. Виходячи з цих міркувань, в Україні в переддень Різдва (в Святий вечір) кутю називали багатою і робили її дуже смачною.

Рецепт приготування куті

Продукти, необхідні для приготування пшеничного куті:

-1 склянка зерен пшениці;

-100 г маку;

-100 г ядер волоських горіхів;

-1-3 столові ложки меду;

-100 г родзинок;

На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, прохолоджують, підсолоджують за смаком. Окремо розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип`яченою водою.

Родзинки обдати окропом, воду злити, перебрати, видаляючи плодоніжки. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів. Для підсолоджування краще використовувати тільки мед.