Солянка - це густий суп, який навіть супом важко назвати, а швидше - першою і другою стравою в одній тарілці. Усе через її густоту та велику кількість інгредієнтів, передають Патріоти України.

Прабатьком солянки була густа навариста рибна юшка, яку готували як закуску під міцні напої, та й уранці її їли, рятуючись від похмілля. Згодом в солянку стали додаватися нові й нові складові. Тому не просто так її називають збірною. Сьогодні солянка в списку найвідоміших супів світу, буває м'ясною, грибною і рибною. До вашої уваги смачний рецепт м'ясної солянки.

Солянка м'ясна збірна

Інгредієнти:

• М'ясо (свинина, яловичина, курка або мікс) – 450 г
• Копчення (шинка, салямі тощо) – 300 г
• Маслини без кісточок – 100 г
• Сметана – 100 г
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Олія – 3 ст. л.
• Мариновані огірки – 2-4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Сіль, зелень – за смаком
• Лимон – 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, додайте сіль, лаврове листя і перець, варити на повільному вогні 1,5 години.
2. Готове м'ясо дістати з бульйону, остудити і нарізати середніми кубиками.
3. Нарізати такими ж кубиками копчення та мариновані огірки, відправити їх у каструлю. Туди ж повернути м'ясо.
4. Нарізати моркву і цибулю дрібно. Обсмажити в сковороді на олії, додати сіль, томатну пасту і трохи бульйону. Додати рубану зелень і часник. Тушкувати 5-7 хвилин і викласти в каструлю з майже готовою солянкою.
5. Маслини нарізати кружечками або половинками, додати в солянку і варити ще 5-10 хвилин. Зняти з вогню і залишити під кришкою настоюватися на пів години.
6. Зрізати цедру з лимона і нарізати його тонкими дольками.
7. Подавати солянку в гарячому вигляді зі сметаною і долькою лимона.

Яка буває солянка

Залежно від виду бульйону, традиційно розрізняють три види солянок: м'ясну, грибну і рибну. Кисло-солоно-гострий присмак цього супу формується завдяки наявності в ньому таких невід'ємних компонентів, як солоні огірки, оливки, каперси, лимон, квас, солоні або мариновані гриби.