Якщо ви коли-небудь дивувалися, звідки беруться дірки у вашому улюбленому жовтому сирі, настав час дізнатися правду. Це не робота мишей і не хитрість виробників – все набагато цікавіше, передають Патріоти України.
Науковці пояснюють: дірки, або “вічка”, з’являються через діяльність бактерій під час бродіння. Вони виробляють вуглекислий газ, який не може вийти з сирної маси, утворюючи бульбашки – отже, і характерні отвори.
Але це ще не все! Дослідники зі Швейцарського сільськогосподарського інституту Agroscope припускають, що дрібні частинки сіна, що випадково потрапляють у молоко під час виробництва, також сприяють утворенню більших дірок у таких сирах, як Емменталь та Аппенцеллер.
Цікаво, що сучасні методи сироваріння зменшили кількість таких дірок у швейцарських сирах, роблячи їх більш “щільними”.
Тож наступного разу, коли побачите сир із дірками, знайте: це сигнал справжнього фермерського продукту і результат природних процесів, а не дефект!
Вересень традиційно є одним із найважливіших місяців для збирання картоплі. Саме в цей період городники викопують середньостиглі та пізні сорти, які мають достатньо часу для дозрівання і формування міцної шкірки, передають Патріоти України. Під час виб...
Артеріальний тиск значною мірою залежить від щоденного харчування. Звичні перекуси на кшталт солоних чипсів, крекерів та інших ультраоброблених продуктів можуть містити багато натрію, насичених жирів і доданого цукру. Якщо ж хочеться чогось хрусткого, ...
