Розкрито секрет дірок у сирі - ви точно здивуєтеся!

Якщо ви коли-небудь дивувалися, звідки беруться дірки у вашому улюбленому жовтому сирі, настав час дізнатися правду. Це не робота мишей і не хитрість виробників – все набагато цікавіше, передають Патріоти України.

Науковці пояснюють: дірки, або “вічка”, з’являються через діяльність бактерій під час бродіння. Вони виробляють вуглекислий газ, який не може вийти з сирної маси, утворюючи бульбашки – отже, і характерні отвори.

Але це ще не все! Дослідники зі Швейцарського сільськогосподарського інституту Agroscope припускають, що дрібні частинки сіна, що випадково потрапляють у молоко під час виробництва, також сприяють утворенню більших дірок у таких сирах, як Емменталь та Аппенцеллер.

Цікаво, що сучасні методи сироваріння зменшили кількість таких дірок у швейцарських сирах, роблячи їх більш “щільними”.

Тож наступного разу, коли побачите сир із дірками, знайте: це сигнал справжнього фермерського продукту і результат природних процесів, а не дефект!