Це здивує! Чим насправді корисний і небезпечний щавель

Щавель — природне джерело вітамінів і мінералів, однак через вміст щавлевої кислоти його варто вживати помірно та з урахуванням індивідуальних особливостей організму, передають Патріоти України.

Користь щавлю: які речовини впливають на здоров’я

Щавель має багатий біохімічний склад. У ньому містяться вітаміни C, K, групи B, бета-каротин (провітамін A), а також калій, магній, залізо та інші мікроелементи, важливі для нормального функціонування організму, пише ТСН.

Основні корисні властивості щавлю

Підтримка імунної системи.
Високий вміст вітаміну C сприяє зміцненню імунітету та позитивно впливає на стан судин.

Антиоксидантний захист.
Рослинні сполуки допомагають зменшувати окислювальний стрес і сповільнюють процеси клітинного старіння.

Покращення травлення.
Щавель стимулює вироблення шлункового соку, підсилює апетит і активізує обмін речовин.

Підтримка крові та судин.
Залізо та вітамін K беруть участь у кровотворенні та нормальному згортанні крові.

Легка детокс-підтримка.
Сечогінні та жовчогінні властивості сприяють виведенню зайвих речовин і підтримують роботу печінки.

Водночас варто пам’ятати: щавель не є лікарським засобом, а лише частиною збалансованого харчування.

Кому щавель може бути особливо корисним

Фахівці з харчування радять включати щавель до раціону:

у період весняного авітамінозу, коли організму бракує поживних речовин;
тим, хто контролює вагу, адже щавель має низьку калорійність;
людям із ризиком серцево-судинних захворювань — завдяки вмісту калію.

Можлива шкода щавлю: кому слід бути обережним

Основний компонент, що потребує уваги, — щавлева кислота. У надлишку вона може впливати на обмін речовин і сприяти небажаним процесам в організмі.

Протипоказання:

сечокам’яна хвороба, особливо при схильності до утворення оксалатів;
гастрит із підвищеною кислотністю та виразкова хвороба у фазі загострення;
подагра та інші порушення обміну речовин.

Дітям і людям старшого віку також не рекомендується зловживати щавлем, оскільки він може знижувати засвоєння кальцію.

Як вживати щавель безпечно

Щоб отримати користь і мінімізувати ризики, важливо обирати молоде листя — воно містить менше щавлевої кислоти та більше корисних речовин.

Натомість старе листя накопичує більше кислот і має нижчу харчову цінність, тому його варто обмежувати.

Зменшити вплив щавлевої кислоти допомагає поєднання щавлю з молочними продуктами — сметаною або вершками. Кальцій частково нейтралізує дію кислот і робить страви більш збалансованими для травлення.