Ви готуєте курку неправильно! Шефи розкрили головний секрет

Скільки разів куряча грудка виходила сухою та прісною? Троє шеф-кухарів поділилися одним простим секретом, який робить курку ніжною, соковитою та ароматною, передають Патріоти України.

Секрет у засолюванні

Всі троє кухарів радять: не маринуйте, а засолюйте. Засолювання змінює структуру білка, завдяки чому м’ясо поглинає і утримує більше вологи під час приготування.

  • Вологий розсіл:
    • 4 склянки води
    • ¼ склянки солі
    • 2 столові ложки цукру
    • 10 горошин чорного перцю
    • 3 зубчики часнику
    • Цедра половини лимона
    Доведіть суміш до кипіння, остудіть і занурте курячі грудки на ніч. Перед приготуванням дайте м’ясу висохнути на повітрі.
  • Сухе засолювання:
    Просто натріть курку по 1 чайній ложці солі з кожного боку і залиште в холодильнику на 20 хвилин.

Поради шефів

  • Деметріус Браун: «Засолка обов’язкова – вона додає вологу та смак».
  • Шон Томпсон: «Засолювання не тільки робить курку соковитою, а й прощає невелике пересмаження».
  • Браян Карсон: віддає перевагу сухому засолюванню – швидко та ефективно.

Цей простий крок гарантує, що куряча грудка буде ніжною, соковитою і неймовірно смачною, навіть якщо часу на маринад немає.

Ви готуєте курку неправильно! Шефи розкрили головний секрет

вівторок, 7 жовтень 2025, 12:05

Скільки разів куряча грудка виходила сухою та прісною? Троє шеф-кухарів поділилися одним простим секретом, який робить курку ніжною, соковитою та ароматною, передають Патріоти України. Всі троє кухарів радять: не маринуйте, а засолюйте. Засолювання змі...

Дуб, береза чи сосна? Дізнайтесь, які дрова справді найкраще обігрівають дім

вівторок, 7 жовтень 2025, 11:10

Правильний вибір дров може суттєво вплинути на ефективність опалення та комфорт у будинку. Не всі породи деревини однаково добре тримають тепло, а деякі навіть створюють більше кіптяви і диму, передають Патріоти України. Тверді породи дерев, такі як ду...