Яким було первісне пиво: Археологи та пивовари відтворили рецепт шумерів, створений за кілька тисяч років до нашої ери

неділя, 31 березень 2024, 5:00

Рецепт пива на клинописній табличці з Месопатамії

Пиво є одним з найдавніших напоїв в історії, яким людство насолоджується вже кілька тисяч років. В деяких древніх цивілізаціях пиво за своєю важливістю у повсякденному меню стояло десь поряд із хлібом.

Шумери та стародавні єгиптяни були великими поціновувачами пива. У шумерів навіть була своя богиня пива – Нінкасі. На думку істориків, шумери винайшли пиво за кілька століть до винайдення грошей у сучасному розумінні, тож певний час пиво використовували як платіжний засіб.

Окрім численних археологічних знахідок із засохлими рештками пива чи інгредієнтів пивоваріння, історикам вдалося відшукати і рецепт шумерського пива. У цьому дуже допомогла шумерська поема, викладена на глиняних табличках. Мігель Сівіл, професор шумерології в Чиказькому університеті, переклав поему, а засновник приватної броварні Anchor Brewing Company Фріц Майтаг із Сан-Франциско відтворив рецепт з неї.

Як пише видання Tasting Table, отриманий в результаті напій має "напів-сухий", негіркий смак, схожий на міцний сидр, із вмістом алкоголю у 3,5% — близько до сучасного пива. Стародавні жителі Месопотамії пили пиво з великих глечиків із соломинками, а оскільки хміль ще не був відкритий, шумерське пиво пили одразу після того, як воно було зварене.

Шумерська технологія пивоваріння

Стародавнє виготовлення пива базувалося на природному бродінні. Як пояснює клинописний вірш-рецепт "Гімн Нінкасі", давнє месопотамське виробництво пива починалося в спеціальній ямі, де "баппір" (шумерське солодове ячмінне тісто) змішували з медом та ароматичними речовинами, а потім запікали у печі.

Далі солод переносили в банку і змішували з баппіром для бродіння. Потім зварену зернову кашу розкладали на великі очеретяні циновки для охолодження, а сусло (зерновий розчин) заварювали ще медом і вином. Нарешті, суміш фільтрували через чан і пропускали в збірну ємність, і з цієї ємності подавали пиво.

Закрутять гайки: По всій Україні зростають тарифи на воду

вівторок, 21 липень 2026, 18:22

З червня 2026 року місцеві водоканали по всій Україні переглядають тарифи на водопостачання та водовідведення. Про це ЕП розповів Євген Калінін, керівник компанії Veolia Україна (надає послуги із водозабезпечення та очищення стічних вод), передають Па...

Мати сховала тіло 2-річного сина в шафі: Названо причину смерті дитини в Броварах

вівторок, 21 липень 2026, 17:50

Причиною смерті дворічного хлопчика з Київщини, тіло якого знайшли в картонній коробці в шафі, стало отруєння антидепресантами.Справу про недогляд матір'ю за малюком передали до суду, повідомили в Київській обласній прокуратурі, передають Патріоти Укра...