Штучна їжа наразі не така чудова, як сподівались: Вирощена в лабораторії телятина викликає тривогу у лікарів

У телятині, вирощеній із клітин у лабораторії, виявили менше білків, які зазвичай спричиняють алергію на червоне м’ясо. Втім, під час контакту з кров’ю людей, що мають набуту алергію на м’ясо, така продукція викликала сильнішу реакцію, ніж звичайна телятина. Результати дослідження свідчать: культивоване м’ясо не обов’язково є безпечнішою альтернативою для алергіків, передають Патріоти України з посиланням на дослідження опублікуване в статті Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Чому реакція організму відрізняється?

Раніше науковці вже встановлювали, що м’ясо, вирощене в лабораторії, може відрізнятися за складом і властивостями від традиційного. Наприклад, деякі види культивованої риби викликали іншу імунну відповідь, ніж звичайні морепродукти.

У новому дослідженні фахівці протестували реакцію крові донорів із різними типами алергії:

• на білки яловичини та свинини;
• на альфа-гал — специфічний вуглевод на поверхні клітин ссавців.

Альфа-гал алергія часто розвивається після укусів певних кліщів і може спричиняти серйозні реакції на червоне м’ясо.

З’ясувалося, що лабораторна телятина містила менше класичних білків-алергенів, тому у людей зі звичайною алергією на м’ясо імунна відповідь була слабшою.

Однак у донорів з альфа-гал алергією кров демонструвала більш агресивну реакцію саме на культивовану телятину. Дослідники припускають, що під час вирощування м’яса з клітин може збільшуватися кількість вуглеводу альфа-гал на клітинних мембранах, що й посилює реакцію.

Що відомо про безпечність штучного м’яса

Попри активні дослідження, питання безпечності культивованого м’яса продовжують вивчати.

• У Сполучене Королівство вирощене в лабораторії м’ясо вже дозволили використовувати у кормах для тварин.
• У США штучну курятину попередньо визнали безпечною для споживання людьми.
• У Сингапур продаж продуктів із культивованого м’яса офіційно дозволений.

Вчені наголошують: хоча лабораторно вирощене м’ясо розглядають як екологічнішу та етичнішу альтернативу традиційному тваринництву, його вплив на здоров’я — зокрема для людей із специфічними алергіями — потребує подальших досліджень.